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中国云南大理特色菜：生皮(海格儿)

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日19:33 新浪旅游

生皮(海格儿)

　　名称：生皮(海格儿)

　　介绍：是大理地区对生吃猪肉的称呼。屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。

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