五一小长假 到江南山中探名茶(组图)(3)

　　2 访茶人 许志伟

　　旅游爱好者、独立撰稿人，曾多次走访江南一带的茶山。

　　访茶区域：江苏苏州、浙江杭州

　　推荐名茶：碧螺春、西湖龙井

　　绿茶作为非发酵茶，在我国的主要产地就在苏州及杭州一带。相对于发酵茶，绿茶以讲求时令为特性。通常大家比较推崇明(清明)前茶，明前和明后的价格相差非常大，哪怕前后只差一天，也有可能是天壤之别。清明过后就到了雨(谷雨)前茶的采摘期，雨前茶虽不及明前茶珍贵，品质却也极佳，民间有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

　　泡茶也是一门学问，图为冲泡西湖龙井 　　许志伟摄

　　清明前走访江南的茶山，可见密密麻麻都是采茶的茶农，清明后就逐渐少了。值得一提的是，碧螺春茶树有不少是种在果树下的，不仅带有果香，也因此附带了极佳的人文景观——每年3月27日到清明前，桃花正盛的时候，可以看见茶园与桃花林相间的美景，这时来此，还可以在地里挖新鲜的春笋，用红泥裹住烤熟来吃，这在当地是从前流传下来的很特别的茶点。

　　【茶园概况】 

　　茶好不好，炒制的工艺和生长的环境是最关键的两个要素。盛产名茶的山区基本都具备有利于茶田生长的自然条件，如空气相对湿润，土壤的酸碱度更适合等。

　　碧螺春和龙井多生长在江南一带的丘陵之上。碧螺春产于太湖洞庭山，苏州西山缥缈峰是其发源地，当地因太湖水面水气升腾，空气湿润，而土壤质地疏松，酸碱度适宜，极适合茶树生长。由于当地茶树通常种在果树旁边，所以产出的茶叶具独特的果香。西湖龙井产于杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。当地茶区东依西子湖，南接钱塘江，西邻转塘，北面是林木茂盛的山丘，茶园处在云雾缭绕之中，自然条件优越，因而茶芽萌发茂盛，采摘时间长。

　　由生长环境可知，碧螺春与西湖龙井的产地景色优美，如缥缈峰是太湖72峰中的最高峰，登顶可俯瞰太湖美景，因而对游客而言，于此间访茶，亦可收获美景。

　　清明前后，各地茶农欢乐采茶 王颂 摄

　　【访茶贴士】

　　绿茶产地有不少农家乐可提供食宿。如果想买茶，最好跟随茶农。因龙井仿冒非常多，最好跟相熟的茶农一起上山去采茶，看着他炒制而后购买，但这样价格通常比较贵。

　　住在当地的农家乐，可以顺便品尝美味的农家菜。前往碧螺春产地，不可不试太湖湖鲜，尤其是“太湖三白”，此外，当地还有一些时令小菜，如油焖春笋等，选择余地很大；若去西湖龙井产区，龙井虾仁、西湖醋鱼等名菜就更多了。

　　【茶园拍摄提示】

　　通常茶农们早上5点就出发采茶了，最好早起跟随茶农上山进行拍摄。建议使用广角镜头为主，若遇雨后初晴的早上则最理想，此时云雾笼罩，茶园更有意境。要提醒的是，春季上山要做足防滑措施，最好穿专业的登山鞋。