下梅村：武夷山深处飘着茶香的古村(3)

　　清甘醇香的武夷山岩茶

　　到了下梅村，自然得好好品一下武夷山岩茶(因茶树生长在岩缝之中而得名)。除了声名在外的“大红袍”以外，水金龟、白鸡冠、铁罗汉、黄观音、半天腰等数百种著名岩茶，能让你沉醉上大半天，尤其像“不知春”这样的名茶，光听名字就已美煞人。

　　武夷山岩茶属“叶红镶边”的半发酵茶，最适宜泡工夫茶。茶汤呈深橙黄色，清澈明丽，因其香味浓郁，冲泡五、六次后余味犹存。

山环水抱的下梅村

　　在村里，每到一户人家坐下，主人必定热情地献上一杯清茶，茶都是自家种出、自家炒制的。这里的人喝茶十分讲究，除了一大套泡茶的礼仪外，喝茶的姿势也不能乱来——3只手指要牢牢地托着杯子，这种姿势还有一个好听的名字叫“三龙护鼎”，若是女子再微微一翘兰花指，另一只手再翘中指一托，风情立刻就出来了。

　　观察老人们炒制岩茶，也是一件相当有趣的事。武夷山岩茶的制作工序繁多、技术复杂，要经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、分拣、风选、初焙、匀堆等数十道工序。由于旅程匆忙，我希望下次再来时，能亲自到山间采来青茶，再慢慢制成，想必这也是人生难得的收获。

炒制岩茶的老人

　　品茶间，村里的人还给我讲了一个关于邹氏家族的传说：邹氏先祖年轻时家贫，靠四处打短工为生，一日到崇安县时饥渴难当，倒在一棵梅花树下就睡着了。睡梦中他来到一个仙境般的村落，一条小溪穿流而过，小溪两岸满树的梅花朵朵粲然、灿若云霞。醒来后得高人指点，告知梦中之地就是武夷山的下梅村。后来他果然寻到了下梅村，并且娶当地女子张氏为妻。在传说中，张氏是条鲤鱼精，善良美丽，经过她手采摘的茶叶都十分好卖，最终使邹氏成为富甲一方的巨贾。像邹氏那样的好运气自然是求之不能，但在离别下梅后，也许我也会在梦中重回这个梅花落下的村庄。

　　图文：林帝浣

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