浙江宁波:甬江边的鲜味之城(组图)(2)

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新京报 微博 | 2012年11月28日13:26

  海鲜市场:深夜里的鼎沸人声

  每到一个地方,想寻找当地最本土的食材,许多人的首选是去菜市场,而在宁波,一定要去的是海鲜市场。宁波最大的海鲜市场是路林海鲜市场,每天晚上10点钟开始热闹,舟山、象山一带的渔民把当天捕捞的鱼运到这里。凌晨时分的宁波早已静悄悄了,路林市场还是一片喧闹,酒店的采购,餐厅的老板,水产批发商,运货的三轮和卡车,熙熙攘攘,一直到天蒙蒙亮才安静下来。

路林海鲜市场中出售海鲜的摊位。路林海鲜市场中出售海鲜的摊位。
夜晚,前来路林海鲜市场运货的海鲜批发商。这里是宁波最大的海鲜市场,每天晚上十点开始,可以一直喧闹到第二天清晨。  夜晚,前来路林海鲜市场运货的海鲜批发商。

  我们到路林市场的时候,已经是凌晨。硕大的市场就像一个海产品的教室,王锡锋左右开弓,给我们指点着种种海鲜:“这个是黄鱼,这个是梅鱼,两个长得差不多,但是味道有区别”、“这是本地虾,这个是南海的虾,别看个大,不如这个好吃”、“这是本地带鱼,卖得贵,你看那鱼鳞多漂亮,蒸的时候千万别刮鳞。那个是别的海域的带鱼,肉不鲜”、“这个蟹里面全是蟹膏,做盐炝蟹最好了”、“那是马鲛鱼,现在时候不对,清明的时候最好了,象山出的最好,用雪菜蒸一下”……

  在海鲜市场里走动,需要不停给拉货的板车让路,一车车海鲜穿梭游走,场面虽然忙碌,却不凌乱。

  也有本地人在深夜的时候来这里挑选海鲜,一是新鲜,二图便宜,肥硕的海鳗鱼只要十几块钱一斤。不少海鲜排挡也会在晚上来这里挑选进货,一个小时之后,这些海鲜就端到了食客宵夜的餐桌上。

  离开海鲜市场,我们去了一家深夜营业的海鲜排挡,就在甬江边上,坐在户外,可以看着江水缓慢流淌。事实上,宁波开埠比上海还要早20年。随着上海的崛起,宁波的码头渐渐少有人提。宁波人务实,这体现在菜品上就是朴实无华。即便在海鲜排挡里,也有做得不错的黄鱼面,搭配着各种贝类,喝一瓶大梁山啤酒,遥远的地方似乎有汽笛声声。

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