浙江·慈城 手工美味舌尖绽放

　　第一次“遇见”慈城是在高速公路慈城休息站，一连串古典风格的功能型建筑典雅质朴，端庄中透着沉稳大气，一别许多平淡寡味的公路休息站形象，当时“慈城”两字就引起了我的兴趣，这个距今已有1200多年历史的古城位于宁波( 酒店 )市江北区西北部，距市中心 14公里，现为浙江省历史文化保护区，也是江南地区唯一保存得较为完整的古县城。

　　“天工五展”于慈城文化创意园区内的全国文物重点保护单位“冯俞宅”内举办，其中“坐具文化展”的外墙上画了一把大大的交椅，上书“请坐”二字，令人过目难忘。

　　最新鲜的食物体验

　　金秋时节慈城内外被滔滔稻浪团团围住，当地名气响当当的晚粳米到了收割的时候。宁波年糕是宁波的一张名片，而粳米糕是宁波慈城地区特有的美食，当地有句俚语是宁波年糕与慈城粳米糕，就像公与婆，天生一对。

　　传统手工粳米糕 慈城一绝

　　作为摄影师，我对传统文化情有独钟，慈城能凝聚许多传统手工业，那么慈城当地的纯手工制品又是什么呢？古县城开发建设有限公司的副总郑利群回答了我：“我们这里的传统手工粳米糕是一绝”。在慈湖南岸的走马楼饭庄我有幸一睹了这种传统手工粳米糕制作的全过程。

　　制作粳米糕的两位师傅从厨房端来一大木桶蒸熟的米，饭庄经理介绍说这米很有讲究，做这种年糕一定要用慈城当地产的晚粳米而不是普通的糯米，且用木桶蒸才有自然的清香。

每只碗中的小块粳米团被分别淋上猪油、黑芝麻汁，撒上些许桂花末，就准备上锅蒸煮了。

　　两位师傅把熟米倒入一个大石臼，一人蹲下用手蘸上清水不停翻揉熟米，一人站立用木锤有节奏地敲打米团，两人配合大约10多分钟后米团已经被完全捶打融合成面团。

　　滚烫的面团被倾倒在一张长木桌上，师傅们手不停歇地乘热捏出一个个乒乓球大小的小团，揉圆后摆放在扁竹篮中备用。为了防止面团沾手粘桌子，木桌上还用食用蜂蜡涂抹了几遍。等大块面团全部被揉捏成小块粳米团后，师傅们小心翼翼地把小面团放入预先准备好的小碗中，每个面团上点一红点，再分别淋上猪油、黑芝麻汁，撒上些许桂花末，就准备上锅蒸煮了。而大扁竹篮中小粳米团也被点上红点，等有客人点餐的时候现蒸现吃。

　　饭庄经理说这就是慈城特产糕点，与宁波年糕齐名，一般当年的晚粳米收上来后就可以开始制作最新鲜的粳米糕了。刚才那揉好的粳米团实际已经可以放进嘴里吃了。

宁波年糕是宁波美食的一张名片，慈城孔庙内年糕套餐。

　　这种粳米糕还有多种吃法，比如能用木棍把面团擀成小薄饼，里面裹上煮熟的咸菜笋丝、黑扬沙等配料，就能配成或咸或甜的粳米团了。这种吃法我在孔庙内的糕点专卖店品尝过，一个粳米团3~5元，在孔庙每次制作手工粳米糕时都能引来中外许多客人围观。若是在孔庙吃年糕套餐，可以搭配成荤素汤几套系列，15元、20元、30元不等，美食能给旅行增添乐趣，到慈城旅游一定要品尝一次当地手工粳米糕。

　　若想在慈城品尝地道的宁波菜，走马楼饭店值得一试，走马楼土菜精做，有“土酱盐卤豆腐”“酒糟核桃羹”“笃辣慈湖螺”“堂灼泡饭”等各种地方名菜肴。走马楼旁边的宝善堂茶楼原为县衙后花园的一部分，有各种茶品和点心，也是休闲娱乐的好去处。