台湾·台南 小吃，傲冠全台

　　台南小吃是台湾小吃皇冠上最璀璨的那颗明珠，其讲究之处不是说要用多贵重的食材，最重要的是在制作工序上下功夫用巧思，将食材天然的味道发挥到极致。虽食材本身和小吃看似平淡无奇，店面也非常朴素，但一口吃下去一种原味的幸福油然而生，传承了好几代几十年仍是过去那个味的小吃店并不鲜见。这个季节的台南，天气也非常舒适。特别想说的是，作为台湾历史最悠久的城市，台南步调缓慢，人情味浓，可以说是最有台湾味的城市，来这里如果眼里只有美食而忽略其他，真的很遗憾。

　　最新鲜的食物体验

　　沙陶宫菜粽，早起的鸟儿有粽吃

　　到台南后的第一顿早餐是沙陶宫菜粽，其大名是“老郑的粽子”，摊子摆在沙陶宫前的大榕树下，每天早晨开卖，9点左右就卖完了，要保证能吃到，就要早起。

　　菜粽被很多人视为台湾南部粽的代表，不少人也称之为花生粽。老郑精选的新糯米和花生都比别人的贵上不少，包好之后要煮六七个小时。包菜粽用的是月桃叶，叶子的淡淡香气也会渗到粽子里。这样的粽子一口吃下去，是久违的米的感动。

花园夜市散发出浓厚的当地风情。

　　来一碗加了油条的味噌汤是台南人吃花生粽的经典搭配，这里还有免费供应的温热决明子茶。在台南待几天就知道，温热，不烫也不凉，也是饮食细节上的讲究之一。榕树下的长条桌前，清风徐来，老郑站在长桌的一边招呼客人，另外三面坐客人，边吃粽子边聊天闲话家常，相当惬意。地址：台南市中西区西门路二段116巷内沙陶宫大榕树下(近麦当劳)

　　李家米浆，朴素的感动

　　公园路上的李家米浆，一口口喝下去，除了感动还是感动。米浆是台南人的早点，其颜色看起来像茶籽粉水。原材料说来简单，就是精选寿司米和花生，将浸泡过的寿司米与炒过去衣的花生米一起研磨成浆，小火熬煮，煮沸后加入红糖即可。花生系北港出产，颗粒不要太大，炒得比一般花生再深熟些，颜色有些焦黄但不能过火，否则会有苦香。花生的香味凭老到的炒功发挥到极致，火候是决定米浆味道的灵魂。

看似不起眼的李家米浆每一口喝下去都是感动。

　　等候的时候，旁边一位模样斯文秀气的女性和我聊天，听说我从大陆来，喜欢台南的美食，便说晚上可以请我吃小吃，在保安路，这也是小吃一条街，但游客比国华街少，她的小吃店就在附近的夏林路。类似这样的好意，此行感受了很多次。地址：台南市中西区公园路12号(6:00~11:00)

　　阿松割包，贴心超乎想象

　　割包源自福州，又被称作“虎咬猪”。阿松割包的馒头白嫩暄软弹性好，内馅有三种，猪舌肉、瘦肉和猪头肉(带肥)，以中药材炖煮三四个小时后再与红糟一起卤制，口感细致香软，再配上爽口开胃的自家精制酸菜和用一级多汁萝卜腌制的菜头酸(闽南话管萝卜叫菜头)，最后浇上独家特调的花生酱汁，一口咬下去，真希望能天天扮老虎吃猪。

馅料丰富的金得春卷和阿松割包面对面。

　　随割包附送的还有极小的一碗汤，这是煮肉时撇去浮在上面的浮油与肉渣后的原味醇汤，带着淡淡的中药香，据说有人专门为了这口汤来吃割包。一碗汤喝完，正准备请店家将另外一个割包打包带走，扭头见老板娘又端了一碗汤过来，贴心超乎想象。打包盒是专门配合割包的形状订做，在台南随处可感受到细节处的讲究。

　　阿松割包在国华街上的永乐市场一侧，和对面的富盛号碗粿和金得春卷被称为国华街小吃金三角。国华街是吃货必到的一条街，这条街上还有修安手工豆花、阿娟卤面、郑记土魠鱼羹、无名羊肉汤和江水号八宝冰等许多小吃。地址：台南市中西区国华街三段18号(8:00~18:00售完即止，周四休息)

　　金加红龟店，有柴火香的古早味红龟粿

　　红龟也叫红龟粿，是台湾常见的米食之一，糯米皮里加了红色食用色素，包上馅料后放入雕有龟纹的木制粿印板压平后，取出蒸熟即可。还有小巧可爱的椪舍龟，外皮用本色的糯米粉制成，上面盖红色小印章，包的是细腻的粉状豌豆馅，香甜中略带淡淡的咸味。为了维持糕点的传统好滋味，这家有60余年历史的老店，至今仍遵古法制作，所有馅料都是自行炖煮、调配，并以木柴为燃料大灶蒸炊，过程虽麻烦但成品有柴火香，口感也好。

　　老店藏在离著名景点稍远的老街上，不像有些食店那样有蜂拥而至的游客，有缘吃到，是幸运的。若冬至前来，还有机会吃到每年只有此时才有的冬至菜包。地址：台南市北区北华街113号(5:00~13:00)

　　综合水果切盘，从视觉到味觉的双重享受

　　台湾拥有世界级的高品质水果，台南的名牌水果就有关庙金钻凤梨、七股网纹洋香瓜、玉井爱文芒果和麻豆老欉文旦等。

　　到水果店来一份综合水果切盘可以很方便地一次尝到多种水果，还有体贴的一人份。对嘴刁的台南人来说，这绝不是拿几种水果洗洗切切摆盘就算完事儿，最高段位的综合水果盘，一次可吃到十多种水果，莲雾、猕猴桃、西瓜、哈密瓜、杨桃、菠萝、木瓜、芭乐……水果都是当季上市的，该软的软该硬的硬该脆的脆，每一块都要够滋味。端上来的水果盘视觉上也是一件小小的艺术品，这背后需要深厚的经验与功力支撑。莉莉水果店名声在外，颇受游客追捧，泰成和裕成等水果店都有不错的人气，各有各的拥趸。