【面线糊】

　　闽南话读音近似：米刷煲 mi shua bo

　　在厦门，面线糊也算是老少皆宜、男女通杀的热门美食，高端酒楼有，路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊，鲜香顺滑清甜爽口，满足了对美味最简单的需求。

面线糊

　　面线糊，顾名思义就是用面线煮成的糊。好吃的面线糊，汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。首先要有好的面线，选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化，其次是美味汤底，用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底，再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等等，特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。最后撒上葱油花、芹菜末，口味重的食客还可以来点胡椒粉，出身热汗后的面线糊也是治疗感冒的偏方哦。

　　【麻糍】

　　闽南话读音近似：麽及 mo ji

　　麻糍是厦门独特的传统风味甜点，以柔韧香甜而闻名。麻糍的主要配料是糯米团，糖粉和芝麻花生碎。取出糯米糍粑，拉成扁片，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再包成团，最后滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。

麻糍

　　叶氏的“屋仔麻糍”至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，到现在已是第三代传人。

　　特别推荐老字号：

　　叶氏麻糍 　地址：鼓浪屿龙头路街口；中山路局口街口位置。(排着长长队伍的小推车就是啦！)

　　金宝油葱粿 　地址：思明区厦禾路斗西路公交站点(BRT也是斗西路站)旁

　　【鱼丸汤】 

　　闽南话读音近似：黑弯藤 hei wanteng

鱼丸汤

　　厦门鱼丸汤以鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将鱼肉剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子，吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎，色淡鲜香。

　　特别推荐老字号：

　　龙头路鱼丸汤店 　地址：鼓浪屿龙头路183号

　　三真丸子 　地址：思明区故宫路84号(近建设大厦)