【扁食】

　　闽南话读音近似：边西 bian xi

扁食其实就是混沌，叫法不同

　　扁食---北方叫馄饨，成都叫抄手，广州叫云吞，只有在闽南才称扁食。

　　厦门的扁食做法也和其他地方的完全不同，顾名思义，扁食的肉馅是“扁”出来的，不能用刀切，而是用棍棒打烂的，这样做出来的肉馅依旧保留了肉的原有纤维，口感生脆，鲜美。

爽滑的扁食

　　扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。

　　特别推荐老字号：

　　扁食嫂“赖厝埕扁食府” 地址：大元路8－10号赖厝埕扁食店

　　劳松扁食  地址：角滨路37号-1

　　吴再添  地址：禾祥西路美湖路25号之7号

　　【拌面】

　　闽南话读音近似：波啊面  boamian

拌面

　　一般来说，有卖扁食的地方必然有卖拌面，而大家也喜欢这2种小吃搭配在一起吃，尤其是作为早餐。

　　厦门的拌面很有特色，浓浓的花生酱夹杂点甜辣酱拌在刚刚捞起的面条上，稍微搅拌均匀，就可以开动啦！

　　一般拌面的分量都不大，即使是大份的也就是北方人眼里的那么一筷子面，吃的就是这一个香喷喷的口感。

　　特别推荐老字号：

　　劳松扁食  地址：角滨路37号-1

　　局口拌面  地址：中山路局口街局口横巷

　　吴再添  地址：禾祥西路美湖路25号之7号