那些与面相关的美食

　　在晋中的第一餐，便是在榆次老城附近，一家明清时期的餐馆“德胜园”。这里古香古色。然而因为菜的口味好，人气很高，如果订得晚，就没有座位。这里有一道叫做“大面拼”的面，绿色是菠菜面，红色是西红柿面，黄色的是胡萝卜面，白色的是普通面条，真是令人惊艳。面条上还有一些mini的饺子，只有蒜瓣那么大，馅却很饱满。面条放到火锅汤中煮一下，口感丰满盈溢，香润厚重。

　　还有一道面食是地皮菜包子。地皮菜是真菌和藻类的结合体，据说富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，而且它有一种特别的香味，果然是上好的食材。

　　其他的菜如“鲜茹什锦”、“四色豆腐”等也是既讲究营养搭配，又兼顾色形美观。

　　莜面拷栳栳，是晋中的一种特色美食。莜面是产自山西较寒地区的一种杂粮，口感独特。将莜麦磨成面后进行手工推卷后蒸，通常五分钟才能出一笼，热气腾腾的莜面卷，蘸上番茄蛋、炸酱面或小炒羊肉，美味各有千秋。在当地有一种说法叫做“六十里的莜面四十里的糕，三十里的圪斗饿煞腰” 可见莜面是十分耐饿的食物。

　　而云锦成酒店的“古城献宝”，又是以拷栳栳、长山药、牛肉为原料，再加工而成。造型美观，粗粮与牛肉结合，营养均衡。

　　沁州黄是当地的优质小米，听说以前是供皇帝和达官贵人享用的。既可以做主食，又可以做菜。这种颗粒圆润，晶莹明亮的小米居然吃起来越嚼越香，据说它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。难怪人们用它来做各种各样的菜品。哪怕是用它配一个炒土豆丝，竟然也是不可思议的香。

　　农家四小碗，也是一款经典的山西菜。由豆腐、(扣肉)肉片、丸子和粘米枣糕(沁州黄就是主要配料之一)组成。小米和红枣相衬，色泽鲜美，勾起人的无限食欲。两萦两素，主食和菜搭配合理。

　　在风雨兼程的绵山，我们还受益于热腾腾的鲜嫩的涮汤娃娃菜。清新而暖香扑面，把一路来的凉意和疲惫一扫而光。在秋意渐浓的天气，以一份鲜香的热汤为自己补充能量，实在是一个不错的选择。

　　晋中的常见饮品有山棘汁和梨汁，都是直接由水果压榨而成。山棘汁微苦，但不仅营养丰富，还有去火的功用，梨汁则清甜，还有果粒在里面，口感丰富。