中年大厨的南极奇幻之旅：品尝千年古董冰

　　“50岁大厨带你‘逛’南极”

　　记得第一次采访王宁，是去年的11月份，作为华西医院的“老厨子”，他开通了个人的新浪微博。昨日在华西医院中央食堂的三楼办公室里再见王宁，便是在听他讲述“中年派奇幻之旅”——21天的南极游记。3月19日，做菜20多年的王宁在微博里分享了在中国南极长城站的合影，“暴露”了行踪：一个月前，他跟随一支考察队，造访南极。前往南极的美景是梦幻的，经历是传奇的：穿越了“死亡走廊”德雷克海峡；亲尝了5000年历史的古董冰；亲密接触成群的企鹅；偶遇蓝鲸一家三口……

　　“跟做梦一样。”50岁的王宁说，如果不是那一张张记录南极生活点滴的照片，他至今还会觉得这一切都只是梦境....。。

“50岁大厨带你‘逛’南极”

　　讲述

　　·南极之旅

　　2月22日，王宁从成都出发，前往重庆，飞抵多哈后，乘20多个小时飞机抵达阿根廷首都布宜诺斯艾利斯，之后辗转世界最南的城市乌斯怀亚，在那里等待破冰船，前往南极……

　　惊险 穿越魔鬼海峡 浪花腾起四层楼高

　　前往南极的途中，一切都很顺利，天蓝海蓝，美得惊艳。但是，经过德雷克海峡时，出现一些小波折。

　　德雷克海峡是前往南极的必经之路，位于太平洋与大西洋交汇处，以其狂涛巨浪闻名于世，一年365天，风力都在八级以上，素有“风暴走廊”“魔鬼海峡”之称，历史上，无数艘探险船曾葬身于此，也因此被称为“死亡走廊”。

　　王宁乘坐的破冰船接近万吨，可当大浪涌起，船身仍像飘摇的落叶般，不自觉地震颤。“浪真的很大，有人开始晕船。”王宁的房间在船的四楼，一天下午，正在窗边喝茶的他看着远处一个海浪涌起，然后渐渐抬高，立起一道巨幅水墙，浪花翻腾，最高处，海平面竟与四楼平齐。

冰川间航行

　　震撼 冰川间航行 品尝5000年古董冰

　　“看，冰川！”人们兴奋的声音传来，掌声、口哨声、欢呼声，连成一片，“南极，我们到了！”

　　大大小小的冰川，星罗棋布，如冰山广场，有的庞大如球场，有的精细如雕塑；乘坐冲锋艇行驶其间，仿佛在海上的银河穿梭。

　　正值南极的夏季，冰雪融化，冰川倒塌，身边不时传来冰山断裂的轰隆声，“回头一看，多大一块冰就咔嚓一声掉到海里。”

　　在南极，浮冰就像卫兵，守护着这片海域，与普通的冰块不同，上面覆盖着无数个规则的六边形，晶莹剔透。它们有的在这里静静躺了数千年，有的是刚从冰川上“卸职”，成为新兵。“科学家说，这种冰至少有5000年的历史，是古董冰。”人们开始与这古董冰合影，或者是轻轻舔上一口，感受穿越了几千年的风霜雨露。

科考站

　　奇妙 企鹅轻啄队员腿 海狮翻着肚皮晒太阳

　　每次在电视上看到憨态可掬的企鹅，王宁总忍不住多看上几眼，当企鹅真切出现在他面前时，他还是被这可爱的小生物萌翻了。

　　南极的夏季，是企鹅们换毛的季节，等羽毛长好，它们才会重新下水。当看到数百只企鹅站在岩石上，腆着肚子，张开两只像翅膀一样的鳍状前肢，微张着眼睛晒太阳。这些企鹅一点都不怕人，队员们工作，它们就在周围大摇大摆地走来走去，不时还用尖尖的嘴巴，啄一啄队员的腿，一副主人翁姿态。当一只企鹅被凹凸不平的岩石卡到脚，扇着前肢，发出“嗷嗷”的叫声，它的伙伴就站在它头上的岩石上，也着急地叫着，“一唱一和，太逗爱了。”

　　而在对面的一座浮冰上，刚饱餐了一顿的海狮，懒洋洋地躺在上面，翻着肚皮，惬意地晒着太阳。

　　讲述

　　·南极工作

　　在南极做川菜，感觉很不同

　　此次南极之行，“王大厨”可不是玩的，“我负责船上的川菜料理。”做菜20多年，可谓厨艺界老江湖，但在南极做菜，对大厨而言，是彻头彻尾的第一次。

　　出于厨师的天性，无论走到哪里，王宁总不忘参观对方的厨房，即使造访长城站，也不忘去它的厨房瞧上一眼。

　　不同于陆地做饭，船上没有天然气，只能用电烹饪，所有的食材都放在冷冻库里进行冷藏，“每天要用哪样食材，必须提前一天给仓库管理员打好招呼，他们提前拿出来解冻。”

　　在大海里航行，厨房也难免颠簸，因此，船内厨房的用具，都是用铁架进行固定，“为了保持平衡，我们在船上走路，必须走之字形的。”

　　感动镜头>>>

　　镜头一

　　邂逅蓝鲸一家三口

　　“在前方9点钟的方向发现有蓝鲸。”一天下午，船上的广播突然传来声音，人们兴奋地奔向夹板，只见海上3个巨大的身影起起伏伏，在海内翻滚，时而露出巨大的脑袋，随着一声巨响，几米高的水柱猛地喷出，在空出形成一团水雾。引来人们尖叫声一片。人们纷纷猜测，这一定是蓝鲸的一家三口在海域里嬉戏。

　　随同的一位来自北京的海洋学家兴奋地说，蓝鲸是已知的地球上生存过的体积最大的动物，南极考察，他几乎每年都会来一次，但亲眼目睹蓝鲸，却是第一次，“能见到它们，真的幸运。”

　　镜头二

　　世界最南端的明信片

　　除了照片，王宁还从南极带回来了几张珍贵的明信片。

　　“那是两栋用红黑两种颜色的铁皮建在岩石上的平房，里面就住了一对夫妻，提供明信片服务。”王宁回忆说，那里曾经是英国的一个工作站，自从废弃之后，便成为了一个类似邮政所的地方，“他们像是那个地方的守望者。”

　　船来船往，考察队员一批又一批，他们总忍不住在这里驻足停留，买上一两张明信片，王宁说，他不清楚这里来过了多少人，这对夫妻在这里多久，也不知道他们是否终年都驻守在这个地方，他唯一能肯定的是，他们一定非常热爱南极……

　　南极感悟>>>

　　除了脚印，什么都别留下

　　除了回忆，什么都别带走

　　“登岛或者上岸前，我们都要进行衣物鞋子的清洗和消毒。”王宁认真地说，考察队员要尽量减少对南极生态环境的影响和破坏，除了不带来任何有影响的动植物，也不带走这里的任何物品，“哪怕一颗小石子。”

　　为了减少对岛上环境的影响，登岛人数也要做出限制，“一般都是分批上去。”王宁动情地说，用眼睛记录美景，用双脚丈量土地，不过分打扰，便是对南极最大的热爱与尊重。

　　天府早报记者毛逸(本版图片由受访者提供)