有“枫树之国”之称的加拿大，成百上千公顷的枫林比比皆是，而整个加拿大最好的枫林，就在魁北克省。一到秋天，山峦叠障，层林尽染，如火如荼，到处是一幅幅美不胜收的田园风光。枫树不仅看起来养眼，用枫树树液制成的枫糖还十分养胃。因此，秋天赏枫，春天到枫糖小屋品尝新鲜的枫糖浆就成了魁北克一道靓丽的风光。

制作枫糖的孩童

　　每年三、四月间， 春意盎然，魁北克省生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装。按照魁北克的风俗，当地人与亲朋好友们聚在古色古香的制糖作坊里，品尝用枫液糖浆制作的各种传统美食， 然后举行各种形式的庆祝活动。大量前来的观光客同他们一起分享这种喜悦。

　　游客们可以乘旧式马车游览枫林，亲身感受枫汁的采集过程，观看枫液糖浆制造的全过程；亲口品尝热的、刚出锅的枫糖浆，尝尝这里的烤薄饼和各式小吃。节日里枫糖小屋还热情地为游客们表演各种民间歌舞，小提琴和手风琴乐手为你呈上最真实的乡村音乐。还有很多有趣的户外活动等着你，穿上大脚鞋来一场雪地赛跑，开着雪地摩托车驰骋，或者跟孩子一起亲自动手收集枫糖汁，尝试着自己提炼风糖浆……枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃，另一种吃法被称为“雪上的枫树果汁”，即在加拿大的冬天，当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪，把温热的枫糖浆直接淋在雪上面，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棍儿把凝结的软软的枫糖慢慢卷起来，制成香甜的枫糖棒棒糖。还可以做成枫糖醋、茶、饼干等各式点心，应有尽有。千万要记得走前去枫叶礼品店看看相关的枫树产品和纪念品，给家人和亲朋好友再捎上一罐美味的枫糖浆，给他们个惊喜。春天来魁北克的枫糖小屋，是对魁北克风土人情的一次深入了解，相信你也会对魁北克这片土地爱的更加深入。

　　魁北克枫糖小屋推荐：

　　Sucrerie de la montagne

　　Chez Dany

　　Érablière du Lac Beauport

枫糖密语

　　关于枫糖的故事

　　据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”，也就是今天“枫树糖浆”的前身。枫糖浆是魁北克原住民印第安人在非常偶然的情况下发现的――加拿大的冬天又冷又长﹐这期间根本没有办法耕作农作物﹐因此当时印第安人的生活及其艰苦－－在冬天只能靠打猎充饥，饮冰雪解渴。一次偶然的机会，他们品尝到了含有枫糖浆的冰雪，之后，这种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食被广为推广。由于当时人们的饮食环境，导致他们体内缺少必要的维生素、矿物质等营养成份，而枫糖含有丰富的矿物质、有机酸和维生素，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，而所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，因此大大改善了当时人们的健康状况。后来魁北克原住印第安人逐渐学会了如何制作和食用枫糖浆，并用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。由于枫糖浆提供了丰富的营养素，是当地印第安人过冬不可少的食物，因此枫糖印第安人认为是“上帝赐予人类的最好礼物”。

　　枫汁不是无节制采集的，既要保证产量又不能影响枫树本身的生长，只有离地 1.3 米处树径达到25 厘米的健康成树才可取汁 。一棵直径为25公分左右的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3―4个洞。一棵40-200 龄的枫树平均每年可采 10 加仑汁。农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，挂上收集糖枫树树液的桶子，让树液慢慢地滴进桶里(这个过程十分类似橡胶的采集过程)。大约40－45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆。虽然加拿大枫树有两百多种，但只有魁北克产糖的糖枫树比较多，所以魁北克的产品占全加拿大枫糖产量的百分之九十！

　　枫糖是枫树的原汁(Sap)经熬煮蒸发凝炼而成的一种浓稠的糖浆，呈透明或半透明的琥珀色，似蜂蜜。吸入口中，清甜爽口，沁人心脾，有淡淡的久熬略焦的糖香味。它不含任何人工色素或添加物，是纯天然的绿色食品。 枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三、四月是采集枫糖的季节，采集枫树液需要合适的气温。只有在夜间0摄氏度以下，白天5摄氏度以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。

　　枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼上吃，另一种吃法被称为“雪上的枫糖汁”，即在加拿大的冬天，当地人在一块干净的木板上铺上干净的雪，把温热的枫糖浆直接淋在雪上面，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棍儿把凝结的软软的枫糖慢慢卷起来，制成香甜的带着冰碴儿的枫糖棒棒糖。枫糖还可以做成枫糖醋、茶、饼干等各式点心，应有尽有。