献给味蕾的绝佳搭配

献给味蕾的绝佳搭配

　　奶酪和葡萄酒的种类多不胜数，它们的搭配更是千变万化。并不是所有奶酪都能搭配葡萄酒，有的奶酪会有膻味，这会破坏酒本身的味道。而有的奶酪味道又太精致细腻，葡萄酒又会掩盖它的味道和香气。它们之间可因产地的不同而有异，口味也会随着它们的年份增加而起变化。在选择奶酪和葡萄酒的搭配上需要综合考虑奶酪的口感，味道，香气，形态风格或做法等，然后再选择相应的葡萄酒。

　　奶酪与葡萄酒的选配有一些基本方向可循：口味清淡的奶酪和口味清淡的葡萄酒搭配。避免混合口味的葡萄酒掩盖住年份轻、温和的奶酪的味道；温和、成熟的奶酪搭配年份高、温和的葡萄酒。有些奶酪和葡萄酒会随着年份的增加变得柔软醇香，它们会非常喜欢互相配合；味道重的奶酪可能是平滑、黄油状的，或是易碎、带强烈盐味的。这些奶酪可以选择用与它们口味相对应或微甜的葡萄酒来搭配；白葡萄酒比红葡萄酒适合和更多奶酪搭配。因为白葡萄酒口味更酸，味道更浓，它们能和大多奶酪中带有的咸味很好的配合；酸度与酸度的搭配，比如山羊奶酪中的酸度就能够激起Sauvignon Blanc脆滑的完美感觉，它们的搭配就一定不会让你失望；而同一个产地的奶酪和红葡萄酒往往是最佳搭档，试试西班牙的Rioja 与Manchego，Alsace Riesling 与法国的Munster你就会有体会。

　　不过，这些法则也不是一成不变的，只要不断的尝试和创新，总有一种搭配是最适合自己的。

　　奶酪品种：法国山羊奶酪

　　推荐酒款：Josmeyer Fleur de Lotus AOC 2007

　　推荐酒款：韦丽斯干红

　　产地：薄若来-朱莉安娜法定产区

　　品种：100% 佳美

　　所属公司：TOP  CELLAR

　　色泽呈迷人的深宝石红色，有草莓，肉桂和牡丹花香略有辛辣味。酒体丰盈，单宁柔和且润滑

　　推荐酒款：蒙大菲纳帕谷

　　产地：Napa Valley,California

　　品种：91% Sauvignon Blanc，9% Semillon 

　　所属公司：捷成洋行

　　呈现出热带水果、蜜汁、花香和矿物的混合香气。收结清爽，有柠檬的回味。在橡木桶内发酵和成年增添了淡淡的橡木味，与酒香完美平衡。

　　奶酪品种：洛克福乳酪

　　推荐酒款：拉博德侯爵勃艮第黑比诺干红葡萄酒2008

　　产地：勃艮第

　　品种：100% 黑比诺

　　所属公司：TOP  CELLAR

　　味觉释放出浓郁的干李和蓝莓的香气。口感很丰满， 大方，入口像丝绸的感觉， 回味深长。圆润，甘美，果香浓郁。

　　奶酪品种：帕马森干酪

　　推荐酒款：蒙大菲纳帕谷黑品乐红葡萄酒

　　产地：Napa Valley, California

　　品种：100% Pinot Noir

　　所属公司：捷成洋行

　　诱人的黑色类水果的果香，伴随着玫瑰、可乐以及香料的混合香气令人回味无穷。传统的酿造工艺更增添了浓郁的口感，花香优雅，收结伴有橡木味。

　　奶酪品种：西班牙绵羊芝士

　　推荐酒款：Borsao Selection Crianza DO 2006

　　产地：西班牙

　　品种：60%歌海娜；20%梅鹿辄；20%添普兰尼洛

　　所属公司：EMW由西往东贸易有限公司

　　优雅的红宝石色，有着迷人的香草和水果味。单宁顺滑，入口均衡圆润，酒体饱满，回味绵长。