印度尼西亚 回甘咖啡时光

　　自从荷兰人在1699年将咖啡带到印尼爪哇并成功地种植，这种深褐色的奇妙果实就成了这个东南亚岛国的另一个图腾。印尼人将咖啡当成水喝，既无分昼夜亦不论档次，粗犷如古龙笔下的刀客。合10美元一杯的麝香猫咖啡固然是杯中珍馐，同样价钱可以买上100杯的车仔档速溶咖啡却也一样甘之如饴。微苦的咖啡香，混合着火山的硫磺气，漂浮在爪哇半岛的上空。

　　循香觅猫记

　　靠捡猫大便做出的咖啡听起来很恶心，但这是真的。麝香猫吃咖啡豆，在消化过程中，它们消化道里的酶分解了咖啡豆中被认为是苦味来源的蛋白质。因此，麝香猫咖啡的口味更加柔滑。麝香猫咖啡是印尼独一无二的特产，并且每年产量最多只有1000磅，售价高得吓人。

　　初来乍到印尼，除了空气中的潮热外，当地对待咖啡粗放的冲泡法也着实让我吓了一跳。没有滤纸、没有瓷杯，一勺磨细的咖啡粉加一大勺糖就着滚烫的开水一冲，就拌成一杯豪放版的咖啡。嘬一口，牙齿就因为巨大的糖分和咖啡因痉挛起来。但这与我无关，我可是来寻找世界顶级咖啡的……

　　一小杯?10美元

　　“有麝香猫咖啡么？”

　　“不如来点曼特宁，也不错的。”

　　系着明黄色围裙的侍者摇摇头，继而用不熟练的英语向我推荐他们的招牌。同前几家一样，这家泗水(Surabaya)街头看起来规模颇大的咖啡馆也让我失望了。到印度尼西亚旅行的人总能享受到各种各样的当地咖啡，从味道强烈微酸的苏门答腊品种到近几年开始走红的苏拉威西岛咖啡。但是没什么能比得上麝香猫咖啡。

　　对于真正懂咖啡的行家来说，从树上摘下的果实，就算品种、地区、气候再好，也不及从麝香猫粪便里面淘来的果实诱人。尽管人们也曾尝试在越南、菲律宾以及其他有麝香猫生存的国家生产这种咖啡，但均以失败告终。麝香猫咖啡是印尼独一无二的特产，并且每年产量最多只有1000磅，售价高得吓人。

　　我继续走街串巷地寻找，连续吃了十几家闭门羹后，我总算在Rollaas咖啡馆如愿以偿。店老板Anton显然很为他的咖啡自豪，从精致的滤器就可以看出，他对最贵的咖啡丝毫不敢怠慢。Anton告诉我，店里的咖啡豆源自离这里260公里的Bundowoso农场，在那里,人们养殖的麝香猫吃下阿拉比卡咖啡豆，然后就得到这种奇怪的咖啡。

　　虽然说得神乎其神，可如果喝不出区别，那么10美元一小杯的猫咖啡还是让人心惊。我小心翼翼地往本白色的瓷杯喝了一小口，要想用言语描述它的风味实在困难：丝丝巧克力的浓滑、淡淡的泥土味和轻微的中药味，这种复杂而独特的味道温和地征服了我的味蕾。