重庆小吃，勾引你的胃口(3)

　　三角粑

　　三角粑

　　三角粑

　　小 面

　　小面也是种地方小吃，它比起其它面食来说，那就简单多了，所以人们称之为小面。

　　其实吃小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。

　　由于小面有如此多的佐料，而赚钱很少，一般食店都有不愿经营的，就是现在经营小面的食店也不多，原因就是如此。偶尔有卖小面的地方，其味也差远了。

　　牛 肉 面

　　牛肉面的主要味道是反映在红烧牛肉方面的，如红烧牛肉的味道不好，则面不好吃，也就是说，红烧牛肉的味道好，其面才好吃好卖。

　　在面条煮好前，先将各种佐料放入碗中用汤冲开，挑入面条，再加入已烹调好的红烧牛肉，最后放进元须即是一碗上好的红烧牛肉面了。

　　它的特占烛，味道麻辣、牛肉香味和元须的清香混为一体，令人食谷大增。

　　酸 菜 面

　　酸菜面也是渝东地方小吃之一，其味道重清淡，主要是满足不吃麻辣食客的需求。它的特占烛酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能过酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一种天然的酸菜味道。并不是靠食醋来增加酸味的。再就是用肉，也必定是选用上好的瘦肉切丝炒熟待用。整个面不带红油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略带回甜，开胃健脾。

　　白 糕

　　白糕是人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用.其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜.

　　白糕除了作早点外，还有一种用法，就是谁家的小媳妇生了了孩子，待小孩满100天和满周岁时，便以白糕来庆贺.即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点)，然后送给左邻右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一样，长得白白胖胖，高高大大.

　　一种普通的小吃，却包函着如此纯朴的民风民情，远远超出小吃的范围.