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中国重庆餐饮特色美食：清炖牛尾汤

http://tour.sina.com.cn 2008年07月30日11:05 新浪旅游

清炖牛尾汤

　　名称：清炖牛尾汤

　　介绍：咸鲜味型。炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。

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