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中国湖南长沙特色菜：花菇无黄蛋

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日20:50 新浪旅游

花菇无黄蛋

　　名称：花菇无黄蛋

　　介绍：花菇无黄蛋是长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。其制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。这种没有蛋黄的鸡蛋，往往让食者惊叹不已。

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