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中国湖南长沙特色菜：麻辣子鸡

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日20:50 新浪旅游

麻辣子鸡

　　名称：麻辣子鸡

　　介绍：麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡取料用半公斤左右的当年子母鸡，取出内脏，砍去头爪，剔掉骨头，然后切成方丁，先入油锅氽炸。再佐以辣椒、花椒子、绍酒、黄醋等急炒。该菜色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。

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