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中浙江乌镇特色菜：白水鱼http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日21:02 新浪旅游
 白水鱼 名称：白水鱼 介绍：白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。 乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。 当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。 提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。
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