体大、肉细、汁多，“晨洲蚝”饮誉四方

　　人人都爱生蚝。它是法国小说家莫泊桑笔下区分贵族与穷人的标杆——牡蛎，也是我国东南沿海地区民众最普遍的家常小吃蚵仔煎。它是男人女人的＂催情圣品＂，也几乎是所有人的营养补品。

“收摘”生蚝。摄影：蚝爷

　　综观全球，好的生蚝都产在无污染的浅海海域或是河口，因此人们毫不犹豫地将之请到了餐桌上。说起省内品质最好的养蚝吃蚝基地，蚝爷，这个真正的老饕(深圳举人爷餐厅董事长陈汉宗，首创蚝门九式，闲来喜欢奔赴世界各地品尝和采购各类海产)首推的就是汕尾晨洲村。

　　出品：现在至清明节是最好的食蚝季节

　　生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质，被称为海中牛奶。生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效，因此总能成为饮食男女的大爱。

　　传统粤菜以清蒸为主，而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。现在越来越多的人开始爱吃炭烤生蚝，因此不论是简单的蒜蓉还是重口味的辣酱都能找到喜爱它的粉丝群。

生蚝料理

　　秋冬季节的生蚝进入休养期，正在积蓄能量过冬，因此个大，特别肥美，直到清明节都是最好的食蚝季节。

　　如何鉴别好蚝，碗位比较深，完整覆盖整个碗，饱满新鲜。

　　风物：“一湾海色四面景”的长沙湾养育了闻名四方的“晨洲蚝”

　　晨洲，汕尾最大的养蚝基地，因出产酥甜无粕的“晨洲蚝”而饮誉四方，所在地也是省级湿地保护区。

　　早上9点出发，2-2 .5小时到达后门出口，去梅龙镇吃菜粿，这是当地居民手工制作的特色小吃，相当地道。

　　午饭后开车上广汕高速东行前往马宫长沙湾出口，到达晨洲村，这里是汕尾市最大的生蚝养殖基地，在这里一路延绵十几二十公里都是村民的养蚝场。

　　“晨洲蚝”更因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。究其原因，是晨洲村得天独厚的地理优势使然，所谓“一湾海色四面景”，它位于长沙湾中游，湾内两侧都是鱼塭和滩涂，而长沙湾是我省三大牡蛎生产基地之一。经检测，这里水质优良，海上浮游生物丰富，附近没有污染源，各种自然条件优越，特别适合蚝的生长。

　　据说晨洲村以前是个岛，后来在周边围海造田，村民以养蚝为生，能看到基围、蚝田、种蚝的大石头及水泥柱，长三年就可以收割。蚝爷说，如果遇到退潮，就能看到海岸浅滩边一排一排的水泥柱，很清晰，但是每天退潮的时间不一样，要预先打听清楚。

　　周围联游

　　海丰三角红树林湿地，位于广东省海丰县东南部沿海，由公平水库湿地、大湖海岸湿地以及东关联安围滩涂鱼塘湿地三部分组成，总面积11591公顷。每年冬季都有稀有的鸟类前来过冬。

　　推荐餐厅

　　东东餐厅：招牌菜式：姜葱生蚝、麻鱼生蚝、秋焗白鳝、芹菜炒鱼丸、土白菜煲

　　西闸渔村：招牌菜式、手撕鸡、鳗鱼煲、鼎边粿、白果生蚝、咸杂鱼、土白菜煲、萝卜丸、咸吊桶蒸肉饼

　　推荐住宿

　　马宫南湖度假村(中档)、巴黎半岛(五星)

　　(采写：南都记者 林曦屏 摄影：蚝爷)

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