海山渔民总把第一水紫菜留给自己吃

　　广东人爱吃“鲜”，海鲜历来是餐桌上的“常客”。但是海鲜性寒，冬日里如果大量食用容易引发痛风、关节炎甚至是高血压。有没有什么食材既具有鲜爽的口感又健康美味呢？当然有，紫菜便是。到粤东饶平去追寻这种传说中的“长寿菜”，从味蕾到身心，你都将有不一样的感受。

　　出品：饶平海山的紫菜

　　紫菜，有“长寿菜”的美称，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物。颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜富含碘、胆碱、钙和铁，并含有一定量的甘露醇。紫菜所含的多糖还具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可显著降低进血清胆固醇的总含量。实验证明，紫菜的成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治，对于甲状腺肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等也有一定疗效。

“种”紫菜

晒紫菜

　　粤东地区的饶平海山镇就是国内高级紫菜的产地之一，这里出产的紫菜，无论口感还是营养含量都是国内的一流水准，每年从各地赶来买新鲜紫菜的人不在少数。海山镇地理条件优越，除了特产紫菜之外，鲜美的对虾和大补的石斑鱼都是当地特产，这些海产的养殖有赖于海山1.4万多亩浅海滩涂。海山因此被称为广东省内最高产的“天然养殖场”。

　　寻味：第一水紫菜细嫩、营养丰富

　　饶平海山镇的隆东、隆南两个村，是特级紫菜的产地。这两个村落种植紫菜已有20余年的历史。当地出产的紫菜素以甜脆酥而闻名，这主要得益于当地的海水咸淡比例适中，半咸半淡，以及海水涨退潮有序和日照充足。一般紫菜苗放置海水中养植40多天后即可收割。而每年的十月到十二月正是紫菜收获的季节。

鲜美的紫菜汤

　　紫菜质量的好坏受多方面因素影响，种类、产地以及采摘的时机都会影响紫菜的成色以及口感。紫菜是可以反复采割的海产品，第一割叫第一水，第二割叫第二水，依次类推。通常渔民会把第一水的紫菜留着自己吃，因为第一水的紫菜特别细嫩，营养也丰富。所以到了当地，最好向当地人购买第一水或者第二水的紫菜。选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。如果紫菜经凉水浸泡后，水呈蓝紫色，说明其干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，切不可食用。

　　风物：4公里长的海滩岩田蔚为壮观

　　到海山除了品尝及选购的紫菜，抽空欣赏当地的滩涂美景也是不可错过的一项内容。海山镇海滩岩田地质遗迹自然保护区，约4公里长，总面积有400多公顷，从高处看，整体形态很像一条蜿蜒的长龙，蔚为壮观。岩田断面层次分明，岩壁最厚处有90米左右；还有的岩田如三四米高的小山坡；有的岩田受到溶蚀，形成了奇形怪状的岩洞。此外，这里还有面积达1650亩的贝壳冲积岩。据说贝壳冲击岩是年复一年的潮水将贝壳从海中卷来，与岸上的碎石、碎礁混合而形成的。每到潮起的时候，惊涛拍岸，卷起千堆雪。这一奇特景观原始、粗犷，非常值得一看。

　　此外，在海山镇与井洲镇之间的金海滩是一个风光秀美的海滩，这里沙洁水净、游人也不多，非常适合海滨休闲。不过这个季节前去，游泳冲浪稍嫌有点冷了，可以乘坐渔民的海船出海捕鱼，或者在海边品尝海鲜都是不错的选择。

　　攻略

　　交通：广州-环城高速-济广高速-广惠高-沈海高速-在钱东/樟溪路口下-G 324国道-X 086县道-S222省道-海山镇

　　住宿：海山镇的住宿条件一般，可以住在当地的家庭旅馆。如果想住得好一些，可以选择入住县城黄冈镇的华景大酒店、华侨大厦、黄冈大厦、饶平大酒店等。

　　美食：饶平美食保持了潮州菜的精髓，又有自己的独特之处，各式风味小吃就是一道亮丽的风景。当地的著名小吃有菜头粿、草粿、粿汁、宝斗饼、汫洲大蚝烙等等，在当地的小吃店和餐馆都能品尝到。