羊油的分布也需要顺序的讲究，如果一串羊肉串有五块肉，那么最佳是“倒二肥油”，不能放在开场白，第一口吃下没有了念想，最后一口吃下又等不及，大牌登场总是压轴，但不能是末尾，以前每年的春晚，赵本山的小品总是夜里11点左右登场，如果等到12点，只能是《欢乐今宵》了。所以你要是把羊油比作赵本山，我也没有意见。如果是烤板筋，最好是一块板筋，一块肥油，渐次排列，这犹如男女搭配，干活不累，吃一口有下一口的念想。

在初夏的夜晚，烤串算是北京一景。

　　可惜这里没有烤羊油，这也是我的大爱之物，羊油烤得有点酥脆，表面微烫，佐以各种调料，摆放在各式烤串之间，烤羊油分明就是一群爷们中间混进来的尤物，懂风情的熟女，与牙齿亲密接触的时候，有一种轻微的陶醉，吃完一串烤羊油，我知道该干掉面前的大杯啤酒了。

　　■ 食物链

　　木屋烧烤：朝阳区金蝉西路酷车小镇甲1号

　　老李烤串：东城区东直门南大街14号保利大厦东门门口

　　成都玉林串串香：北京市青年路西里国美第一城3号院6号楼

　　老字号精选烤串：北蜂窝中路会城门铁道大厦北蜂窝医院对面

　　嘴帮

　　●拌白菜心：这是一道传统的北京凉拌菜，很多餐馆都有。八条一号的特色是北京菜(如烙饼卷肘子)和云南菜(如昆明( 酒店 )小土豆)，而这道拌白菜心由于加入了云南的油鸡枞而变成北京菜和云南菜的有机结合，清爽的白菜心被油鸡枞厚重的口感丰富了层次，既有鲜明的对比又相得益彰。

　　美食博主

　　●山西刀削面是不该错过的。我要的是茄丁卤，大碗面、小碗卤，上桌就能闻到浓浓的醋香，面条筋滑适口，卤的滋味肥润酸香，咸鲜之中酸意盎然。口味浓重、热情、直接、单纯，和山西人的性格很是相符。

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