(二)小吃类
1、猪头压肉
猪头肉是人们喜爱的下酒菜。斋堂川里在此基础上加工而成。
趁着猪头煮熟之际，先放海带铺底，然后将猪耳、猪脸、猪口条以及核桃仁、花生米等分层码放，并用重物压在其上，挤出油脂，定型后切成薄片，有丝有花，色香味俱佳。这就是远近闻名的猪头压肉。
2、野猫丸与野鸡丸
旧时，人们上山巡套，回来总有野猫(兔)、野鸡之类收获。对于这些山珍野味的吃法，传统做法是砸丸子。其做法是：将皮剥下，贴于墙或篱笆之上；再将肉单放一处，骨头单放一处，以便分头砸烂。山村家庭，差不多家家院里有块丸子石，有的砸下了一个凹面，那就是长期使用的见证。做丸子口诀是：骨砸烂，肉砸断，适当加水多搅拌，因人而异放调料，丸子为吃也为看。
3、饧黄豆与酱焖豆
斋堂山村来了客人，平时没有肉吃，待客的上品为：主食豆饭；副食摊鸡蛋、酱焖豆。酱焖豆是既简单又好吃，做法如下：将自制黄酱加盐加水，打成酱水；然后将炒好的黄豆趁热倒入酱水之中，并用碗扣上，用热气焖它一会儿。吃时，微带皱皮却仍然松脆。这道小吃，酱味浓，豆味浓，酱豆合一，香味浓。至于饧黄豆，主料仍是黄豆，同样炒熟。但不是放入水中，而是用饧黄浇豆，使其粘在一起，凉后再食。 “饧黄”是啥？知道腊月二十三祭灶王时吃的关东糖吗？儿歌曰“小年禧，二十三，家家要用糖瓜粘，灶王上天言好事，下界八方保平安。”这里说的“糖瓜”就是“关东糖”。不过，斋堂山村做的“饧黄豆”，所浇之物样子像糖稀，实际是莙荙根熬的水，同糖稀一样甘甜。
4、炸干菜
炸干菜本属介于饮食和小吃之间，且一般村民旧时没有白面，很难吃上这一风味小吃。但是，在斋堂山村流传的“干菜席面”却是人人羡慕。“干菜”是什么？不是菜，也没有菜，就是白面和成稀状，放上红枣，上锅蒸熟，切成小块，用油炸食，外焦里嫩，堪称佳品。人们可能要问：斋堂山村，不种小麦，何来白面？
炸干菜俗话说的好“河里无鱼市上取！”有钱就能吃白面。有钱人可以买呀！谈到这道小吃，还真有个“干菜由来”，他说，元代有个甘道士、蔡道士占据了灵岳禅寺，后被佛教禅师告到皇帝那儿，下御旨改正了此寺，恢复了佛教活动。据说查抄甘、蔡二道士时就有大量白面、红枣。人们为了庆贺这一胜利，以面蒸饼，内放红枣，然后炸食。为了表达对甘、蔡二道士的愤怒，一边炸面食，一边说：“炸甘、蔡！”如此来历是否真是这样，并不十分重要。重要的是斋堂川里确有“干菜席面”。时至今日，家家大米、白面，炸干菜仍不失为一道爽口的风味小吃。
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