香格里拉Jade on 36

　　伊朗鱼 子酱

　　鱼子酱在波斯语中意为“ 鱼卵”，从珍贵稀少Beluga 鲟鱼，到次级的带着坚果般的风味的Oscietra 鲟鱼，再到较普通的圆球颗粒状灰黑色泽的Sevruga 鲟鱼，鱼子酱其实也分三六九等。其中尤以被称为“里海珍珠”的Beluga 鱼子酱最为上品，细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，颜色由淡灰到灰黑色泽都有。如果你想一尝鱼子酱美味，可以去Jade on 36餐厅尝鲜。用黑色欧洲鳇制出的伊朗鱼子酱(3488 元，30 克)抑或是黑杂中式鱼子酱(888 元，30 克)搭配上等金色香槟，再配上鲜甜生蚝与甘醇伏特加在口中的先后邂逅，一场曼妙的美味约会让人欲罢不能。

　　伊朗鱼子酱是世界上公认的最好的鱼子酱之一。这仅从对于鱼子酱的分装要求上就已经能窥见一斑。在伊朗，鱼子酱有严格的分装标准，20 克以下零售分装罐中，只能产自于同一条鱼。在一家属于 伊朗官方的包装出口公司，甚至可以追踪鱼子酱是由哪条鱼所取出的。比较大包装的鱼子酱被包装在1.8 公斤的罐头中，并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级，蓝色代表Beluga，黄色代表Ossetra，红色则表示Sevruga。

　　伊朗也是当今世界唯一一个对鱼子酱的生产及鲟鱼的捕捞区域有比较严格控制的国家。如果想要在鲟鱼族群消亡之前品尝到鲜美的鱼子酱，记得要趁早为妙。

　　Jade on 36 餐厅，富城路33号香格里拉酒店36楼(6882 8888)。