吃遍三亚 吃货的饕餮享景之旅(2)

不回家的牛—小黄牛

　　也就是人们常说的“野黄牛”，黎家人把黄牛放养在山野或者村庄附近的树林里，让它们自由生长，每隔一周看养一次，用盐巴当饲料喂养。因为常年处于半野生状态，因此，肉质甘甜，水分少。有很多种食用方法，如干煸、炒、烤、白切，但最受欢迎的是干煸小黄牛肉，胶质丰富，口感一流。推荐餐厅有槟榔河农家乐，海南人家等，及三亚周边五指山农家乐。

　　五条腿的猪—五脚猪

　　野猪与家猪杂交的品种，放养于田地山野间，鼻子比一般家独长，主要用鼻子供树根、拱地、刨地瓜野果为食，远远看去像有五条腿，所以被称为“五脚猪”。这种猪一般长到30斤左右就很难再长大，但皮厚油少，肉质鲜嫩爽口，肉肥而不腻。红烧、红焖或干煸，味道棒极了。推荐餐厅有茂榕轩、海亚餐厅、田独新村农家乐及三亚周边五指山的农家乐。

　　三亚十大名菜

　　荔枝沟鹅肉

　　荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常铜陵，蘸料则各家自有风味。还有鹅肝、鹅肠、鹅掌，都已成美食佳品。推荐餐厅有琼菜坊、茂榕轩、耀华海南风味酒楼等。

　　羊栏酸鱼汤

　　属三亚疍家人首创，食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等，肉质鲜嫩可口，鱼汤酸度适中。推荐餐厅琼菜坊、茂榕轩、耀华海南风味酒楼等。

　　南海鲜鲍

　　南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧实，特大极品单只能达3两重，为海味中滋补之首选。推荐餐厅有茂榕轩、东海龙宫等。

　　槟榔花鸡

　　选用槟榔花和当地土鸡，烹制而成的具有三亚特色的药膳美食，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜。推荐餐厅有槟榔河、茂榕轩等。

　　安游夜光螺

　　产自安游近海，特点是新鲜味美。用辣椒爆炒，螺肉爽脆中带韧劲，甚有嚼头。又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美。推荐餐厅有茂榕轩、贵宾楼等。

　　南山素斋

　　南山素斋汇集寺院素斋、宫庭素斋之精华，兼容南北风味，又结合海南地方特色，将当地野菜、芋类、野生菌，蔬果等引入其中，清淡味美，有绿色健康食品之称。推荐餐厅有南山素斋等。

　　藤桥排骨

　　用藤桥本地农家自养土猪之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩。推荐餐厅有槟榔河、茂榕轩等餐厅。

　　疍家咸鱼煲

　　疍家咸鱼，鱼香浓郁，以五花肉配咸鱼入入瓦煲焖熟，佐酒下饭均为美味。推荐餐厅有义龙海景渔村、贵宾楼等。

　　雅亮老鼠猪

　　雅亮特产小种猪，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故称老鼠猪。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚。做法多以白切或红烧。推荐餐厅有义龙海景渔村，好食家等餐厅。

　　三亚海鲜火锅

　　取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，再辅以各家秘制藮酱，食之尤其美味。推荐餐厅有义龙海景渔村、茂榕轩等餐厅。

　　海南生猛海鲜

　　海南海鲜新鲜生猛、品种丰富、口感鲜甜，属高品质的海鲜极品。有龙虾、花蟹、鲍鱼、石斑、海鳗、海胆、鱿鱼，以及各种海螺和海鱼等品种，做法多以清蒸、爆炒、粥类、烧烤为主，最地道的做法叫做“打边炉”，以清水和姜葱为原料，原汁原味，味美鲜甜。在三亚吃海鲜主要有两种方式，一种是常规的点菜式，可根据自己的喜好和口味点菜；另一种则是海鲜加工，可以先在海鲜市场挑选自己最喜欢的海鲜，再到附近的加工店进行加工，选择更加丰富，价格也相对实惠。