古雷半岛：漂浮在南中国海上的玉如意(2)

　　遍地食材

　　屹立海滨的巨型餐桌

　　因近邻南海的馈赠，古雷半岛随时能从这座巨大仓库里信手拈来多种多样的食材，整座岛屿就像是一张布置在海上，由大自然掌勺的巨型餐桌。

　　古雷半岛是饕餮之徒的福地，无论是保有食物本味，还是佐以配料进行简单烹调的做法，都能令当地美食有着别样风味。

宁静的海面

　　流传多年的乡村家常小菜可谓是半岛一绝。每隔几年，台风裹挟巨浪总是将堤坝摧垮。每到午饭时分，负责为筑坝大军派送饭菜的妇女们，肩挑手提将饭菜送来，所做的菜肴原材料都取自于岛上。包菜猪肉饭、冬瓜干贝汤、紫菜大骨汤已经成为了筑坝大军驻扎半岛时的至爱。特别是包菜猪肉饭，是将白菜和大片的猪肉一起烹调，菜里吸足了肉香，肉中渗透着菜香，成为了居民儿时对古雷半岛食物的一种独特记忆。

新鲜的海鲜

　　有的菜透着豪迈的江湖味：野生鲷鱼熬汤，仅靠少许盐就调出鲷鱼之鲜美，汤色白而醇厚，鱼肉甘美的极致味道，甚至不需要小葱和姜蒜的点缀；白灼盐水虾，劲道而香气扑鼻；更有清炖野生虎鳗大饱众人口腹之欲，汤色浓香扑鼻，肉质细嫩……

　　令人惊讶的是，这个临海的小半岛竟然丝毫不缺蔬菜。半岛腹地的土壤虽然多为沙砾地，但这种沙砾中会渗入各种杂质，板结成不软不硬的硬块，可成块端在手上，倘若不慎滑落下去，便化成粉末。有意思的是，这样的土壤非常适合种植花生、地瓜、芦笋、西红柿、胡萝卜、大蒜、小葱等，因此岛上食物既有海产的鲜度，又有各类蔬菜的清香，只要用心烹制，这里的每道菜都非常完美。

宁静的半岛

　　岛上的小海鲜遍地可得：三角蛤、米螺、钉螺、虎狮蟹……最豪迈、也最能品出滋味的吃法是在沙滩上直接生一堆火，架一口锅，将捡来的食材悉数倒进沸水中，只需往水中撒下几粒细盐，就会看到奶白色的浓汤呈现。从锅中掏出米螺，用牙签挑出藏在尾部的螺肉细细咀嚼，然后再掰开虎狮蟹盖，配上冰凉的冷饮，实在是别有一番情趣。

　　另外，也可以将收获来的三角蛤、米螺和虎狮蟹带回家，配上老抽、葱、姜、蒜进行腌制，再加入干辣椒用猛火爆炒，一碟酷似川菜的沿海江湖菜就这样诞生了，与友人分甘同味，那种鲜味从齿间渗入味蕾，让人通体舒畅。