绿酒甜油依旧飘香

　　提起窑湾，苏北人条件反射般映到脑子里的是“绿豆烧”和“甜油”。“绿豆烧”是一种酒，很容易让人误解是以绿豆酿造，其实它是以高粱、大麦、小麦等为原料，加入人参、砂仁、杜仲等中药酿成，因为酒色棕绿，也称为“绿酒”。“绿豆烧”这个名字，据说来自乾隆皇帝的金口。在窑湾古镇中宁街上，“绿豆烧”的旗帜纷纷飘扬。虽然窑湾很小，但是制作绿豆烧的酒厂却很丰富。

出产甜油的赵信隆酱园。

　　赵信隆酱园店里出“甜油”。“黑酱自黑非墨染，甜油微甜是蜜香。”四道宅院六十六间房，院子里有大规模的酱缸。这种场面在淮安的河下古镇也见到过。把小麦碾细，做成胚状面块蒸熟，放在阴暗的室内加温，等到长出乳黄色的菌绒，然后将面块晾干，放入大缸内，配上盐水装满缸，在阳光下照晒，一般从春天开始，一年一次，经过日晒月露，过滤后产生一种新物质“甜油”。虽然外地人觉得甜油就是酱油，但本地人认为甜油更香，有股淡淡的甜味。

骆马湖出产的河鲜。

　　赵信隆酱园现在是个景点，但是也为当地人日常生活所需。酱园里有包装精美的旅游纪念品，窑湾镇上的人也会拎着瓶子来打甜油。这种调味品特别适合烹饪鱼蟹，鱼来自运河，螃蟹产自骆马湖。中宁街的屋檐下，柴锅烧好的大鱼还在锅里，色泽诱人；正是吃螃蟹的季节，走进一家，正啃着螃蟹当点心吃呢。

　　菱角、鱼蟹戏柳琴

　　沈大妈两口子坐在新修的老街店铺把口，面前的筐子里都是形态不同的新鲜菱角，全部都来自骆马湖。处于运河和骆马湖之间的窑湾，和骆马湖的关系十分密切，头大鲜嫩的是养殖的菱角，小而弥坚的则是野生菱角。沈大妈的两个儿子，一个在运河里跑货运，一个在骆马湖里养鱼养螃蟹。“养殖菱角的人今年不干了，要把水面转手给挖砂的，我们老两口就去弄些菱角上岸卖。”骆马湖的采砂船越来越多，有时候密布一大片水面，养鱼养螃蟹反而成了见缝插针的事情。沈大妈儿子的螃蟹生意还不错，“暂时还没打算转手给挖砂的”。

一位商贩在售卖来自骆马湖的新鲜菱角。

　　老两口的手干裂黝黑，坑洼不平，就像老街上的路。弯弯曲曲纵贯南北的中宁街，凹凸不平。窑湾镇政府党政秘书聂新成说，中宁街原先铺着整齐的青条石，在“大跃进”年代全被挖去修水库了。和很多旅游古镇一样，窑湾古镇上的各种门面被修饰一新。

当地会唱柳琴戏的人已经很少。

　　一个店铺里，64岁的庄广利正在唱柳琴戏。这是一种流行于苏北的地方曲种，会唱的人已经很少。窑湾古镇旅游开发公司把他请来，按月发工资，逢节假日就唱，算是一个民俗旅游节目。这一天他排练的是家长里短的《五更劝郎》和自己创作的《窑湾古镇新曲》。柳琴戏十分泼辣，庄广利身穿鲜红的长褂，脸色红润，门牙洞开，唱起来整个人都神采飞扬。