现场2  南丫岛

　　唯一不变的是阿婆豆腐花

　　早在五六年前，就接触过南丫岛。那时候，内地也兴起一股“南丫岛热”：很多有钱人把小岛当做香港边上的世外桃源，他们纷纷到岛上居住、开店。几年过去，“南丫岛热”销声匿迹。重游南丫岛，感觉到的变化还是比较明显，比如越来越多的香港人，习惯把家安在岛上，每天坐渡船上下班，甚至越来越多的香港年轻人把工作辞掉，潜身在岛上打零工，搞创作。

炎热的中午时分，南丫岛最热闹的地方便是这家阿婆豆腐花档。

　　唯一不变的是阿婆豆腐花的味道和口感。Michael杨说：还是一如既往的“滑”。

　　炎热的中午时分，要说南丫岛最热闹的地方，不是开阔的比基尼海滩，也不是拍档海鲜店和小玩意集市，而是阿婆的豆腐花档。光顾豆腐花档的除了本地人，还有很多外国人以及口音颇浓的台湾地区美眉。唯一的遗憾是豆腐花的主人这一天不在，食客都在打听：阿婆今天怎么不来啊？

　　阿婆叫程宝，已经七十多岁，是陆丰人，1966年和刘姓丈夫偷渡来到香港，因有亲戚在南丫岛，便在此登船落脚，最初以种菜维生，直至七十年代才开始兼卖豆腐花帮补生活。做豆腐花的重任，其实几十年来都是由阿婆担当，阿公只在旁边帮头帮尾。做豆腐花的技术，是她在乡间跟哥哥学的，如今大部分工序仍依靠人手，唯一进化了的是石磨换成了电磨，省了点力气。

　　每天清晨七点左右，岛上阿婆豆腐花档对面的石屋响起了工作的声音，那是阿婆和阿公起床做豆腐花的时刻，几十年来，除非下大雨，否则连年初一也不会停息。

　　几十年过去，阿婆的摊档仍然生意好，可见她的豆腐花并非浪得虚名。据说别人都是前一天晚上浸豆的，但是阿婆担心隔夜的豆味会变淡，宁愿半夜三点起床浸豆，浸完豆再去睡。黄豆要浸四个小时才发胀得刚好，磨出来的豆浆带少许粘稠，特别容易撞豆腐花。

　　借吃豆腐花的时间，听人讲了阿婆豆腐花的制作秘笈，不知道真假：阿婆的豆腐花，出名在滑。滑的秘诀，原来就在那块阿婆自制的像面粉袋般的布，这布摊开扣在一个悬吊的十字木架上，豆浆倒进，布就坠成一个鼓鼓的大包，人推着木架筛隔，一条幼细的豆浆便从布孔缝里慢慢溢出，布孔绵密，比离心机的钢筛更胜一筹。因为机器的空较疏，会过滤得不干净，豆腐花就不够滑。过滤过的豆浆，阿婆会再煮一次，直至草青味去掉。

南丫岛的海滩，休闲味更浓。

　　[攻略]

　　交通

　　从中环坐船出发，只需半个钟左右。

　　其他推荐

　　南丫风采发电站

　　地址：南丫岛大岭

　　交通(来源：南方都市报 南都网：中环四号码头搭乘渡轮往榕树湾，由码头往洪圣爷湾方向，步行约30分钟。

　　南丫岛渔民村

　　地址：南丫岛索罟湾养鱼区

　　交通(来源：南方都市报 南都网：可于南丫岛索罟湾公众码头乘接驳穿梭船约1分钟到达。

　　南岛书虫

　　不是推荐在这里看书，而是推荐在这里吃饭。这里的素菜很有特色，还量多，比较实在。但周末的中午要提前到，否则很难有位。

　　地址：离轮渡码头不远

　　其他离岛推荐

　　长洲岛

　　因为状似哑铃而又被称为哑铃岛，是离岛区中人烟最稠密的岛屿。岛上除了有消防局、警局和医院，还设置有学校、公共屋邨和综合大楼等基建。作为香港著名的旅游景点之一，岛上有不少观光名胜，例如有张保仔洞、北帝庙和长洲石刻等等，而渡轮码头沿岸一带则海鲜食肆林立。此外，长洲每年均会举办盛大的太平清醮，这项活动是长洲最大型的传统节目，每次均吸引大批人士慕名参观，这个活动很值得参与。住宿方面，是香港离岛中比较成熟的，在岛上除了有不少青年旅舍和度假屋，还有不少欧美式度假旅馆。

　　采写：南都记者 陈坚盈 实习生 徐子敏    摄影：南都记者 黄集昊

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