15. 青藤茶馆

　　地址：浙江省环城西路30号(温德姆豪廷大酒店二楼)

　　文 / 蒋瞰

　　茶是风流中翘楚。青藤茶馆锦绣店，瓦屋纸窗，素雅茶具，把传统茶道精髓给还原了：简单喝茶。

　　青藤锦绣店将“自助式“的供应方式提升为更加体现服务质量的“送餐式”。要知道。这一个变化需要在空间设计上争取尽可能短的服务流线，且流线要做到简单、快捷。为了达到这一目标，在西湖沿线寸土寸金的地域，茶馆依然接受了设计上提出的开敞式公共空间和多流线、分散式布局的设计理念。

　　一进入二楼大厅，映入眼帘的是一个百余平米的开放式接待区域，这里静静地淌着一弯“溪水”，与不远处的西子湖遥相呼应，或许是这意境，使人一进入茶馆便沉寂下来，俨然已将窗外的喧嚣忘却了。茶馆的整体布局便依着这个别具一格的“客厅”向东西两侧铺延开来。通往各个区域的廊道相互连通，予人移步换景、曲径通幽的感觉。

　　青砖、白瓷、农具、插花，皆古朴而淡雅，恋恋风尘，淡却不寡。当然，店主数以百计的珍贵字画也恰到好处地为茶馆点睛，不经意间，一个商业的环境居然成为了一个美术馆。此外，这里定制的茶食遵循清淡，以五谷杂粮配合茶的秉性，返璞归真，果腹之余亦能养护茶人身心。

　　夏天，会有冷泡乌龙。这种泡法对于水质的要求很高，本来是要用虎跑水的，但是不能生饮，所以茶馆换成了农夫山泉。和热泡相比，冷泡减少了茶叶的涩味，因为叶子里的咖啡 因不会完全滋出，口感更淡雅的同时，茶客不用担心会失眠。

　　菊花龙井，用青瓷冲泡，先将菊花泡开，让其朵朵绽开。这是一组很有杭州特色的冰茶组合，菊花和龙井的搭配求的是个清凉降火，所以用青瓷作器具，让这份透露着清凉的绿意扑满眼。搭配了一颗颗淡绿色的莲子盛在中式小容器内，取意“江南可采莲，莲叶何田田”。柠檬蜂蜜红茶是一款适合女士的饮品，柠檬补水，红茶养颜，蜂蜜提味，每一种原料都物尽其用。搭配的芒果红茶慕斯是茶馆新推出的自制甜品，最上面一层芒果酱，鲜亮的橙黄色让人充满了食欲，又恰好与玻璃壶里的柠檬相衬。中间是冰冻的蛋糕，最下面一层则是红茶味浓郁的慕斯，富有层次感。茶馆还附赠自制的巧克力，巧克力里糅合了核桃和桂圆肉，表面上又撒了瓜仁和枸杞，口感很好又补充了人体能量。和红茶相配，都属于果味浓重的一型。

　　16. 和茶馆

　　地址：法云弄22号

　　文 / 蒋瞰

　　和茶馆安缦店犹如一名隐士，深藏在“桃源”深处。当你顺着灵隐寺入口的那条路沿着半山坡向深处一直走，到了永福寺的入口旁边，就要放缓脚步了，安缦就在右手边，转弯进去，就是毗邻灵隐寺与永福寺的法云村落。顺着青石板的小道，一直往里走，等看到一只一米多高的巨大竹鸟笼时，和茶馆也就到了。

　　与周遭民居一样，和茶馆砖墙瓦顶，土木结构，有着不动声色的朴素。茶楼的门一般都是半开着，屋子不大，里面的一切都是主人庞颖的珍藏，历代的茶具、佛像、青瓷。大大的橱柜，放满了各式各样的茶具，仔细看，才发现每个橱柜左边都是茶叶样本，主人很用心地说明茶叶的产地、品性等，茶叶上面陈列配这种茶适合的器皿，很多都是主人亲自定制的，着实花了不少心血。

　　主人就是庞颖，曾经的大学老师，再加之长年与茶打交道，所以有了这个快人快语的茶人。她自己的座位面朝大门，客人可以与她面对面喝茶，听道。背后的柜子里泛出温暖的光，一个个格子里摆着各种茶具、茶杯；左手侧一个特制水桶里装着从浙江龙泉运来的天然泉水，左下两个炉——一个不锈钢电炉，一个陶炉；桌上摆着茶台和几种品类的茶、紫砂茶具。

　　庞颖提着陶壶，沿杯口的切线方向往装着龙井茶叶的花鸟杯里一倾，倒进杯中的虎跑水携着碧绿的茶叶飞快地旋转起来，飘出的白色气雾中夹着清香。随着速度的减缓，茶叶也慢慢沉淀下来。茶和茶具的搭配，茶和茶点的搭配，庞颖说起来自有一套。

　　因为爱茶，庞颖也因此游走于山水之间，每次一有新茶上市，她就去全国各个角落收寻。 当庞颖天南海北地采回些好茶，她便要迫不及待地举办一次茶会，请朋友们共同分享自己茶旅当中的那份心情和收获。

　　17. 雅叶集

　　地址：将军路68号

　　文 / 蒋瞰

　　不到40平米的空间，人一多就显得嘈杂了，就会破了店里本来的静谧和禅意。

　　不过，虽然面积不大，但到处都能瞧见各种茶叶罐子，最上面的有普洱的茶饼吗，还有很多没见过的茶名，凤凰单枞、茉莉龙珠、云安瓜片，店主有时候会一边和顾客聊天，一边帮着挑，有时候熟客多了，就放任着自个儿把玩。不过需要留心的是店里的茶单，会发现上边有一首诗：“雅赏瑶琴闲爱云，叶舒泉冷味留痕，集抄陆羽精行句，茶品皎然恰道心。”取每句头一个字就是这家小店的名字了。

　　这样的小店开在将军路，正合适。

　　店主叫陈瑛，瘦小温婉，不知是茶养人，还是人配茶，总之看到她，就觉得，该是做这个的。不仅是五花八门的茶，客人拿来放着的茶壶都有三十多把，喝茶的人都有习惯，那就是养茶具，陈瑛就很喜欢，看她泡茶很享受，姿势美得很，而每进来一个客人，陈瑛都能亲切地叫出名字，客人就像回到了家一样。

　　吧台上放了一整排紫砂壶，三四个一起加热，是因为这些紫砂壶都是用来专泡不同的茶的，紫砂壶泡茶容易把茶的味道吃进去，所以混着用就容易窜味。

　　这里会有沙龙课，每周三都有不同的主题，主要学的是各种茶的知识以及茶道。韩国学生就很喜欢来这里学茶道。他们也会客气地给陈瑛一袋茶叶，说是自己特地买来收藏的，送给她。像这样的客人陈瑛说每天都会有，“我的客人都很可爱的，我卖茶叶，居然还经常有客人送茶叶给我，很有意思！”

　　18. 三川茶舍

　　地址：拱墅区小河直街1-7号

　　文 / 蒋瞰

　　也许是一个如同你在旅行时遇见的路边一家安静的茶馆儿，也或者你在办公室忽然间累的时候会想要逃离而去的一个地方，也或者你没有时间远行的时候，背上双肩包可以来装游客的地方……这些都曾经是我挤在城市里拥挤的人群中， 一直梦想的地方。

　　运河边的一组老民居，被改造修建，成了新版的小河直街，小桥，流水，人家，原来不用去乌镇、周庄、南浔就能见到……这对于看惯了西湖的人耳目一新，哪怕是本塘。

　　三川茶舍就在这里，安静，江南风情十足，木门木窗还有个黑瓦小屋檐，门前是很宽的石板人行道，屋后有雨廊和公共庭院。尽管沿着马路，而门内却是安静的，坐在靠窗的位子看窗外偶尔会因为路窄而一时拥堵的车流，连路过的洒水车也是一道风景，门外不时会有探头探脑好奇得张望里面的街坊。

　　按说，这是茶馆和中国古乐融合的地方，木楼梯通往2楼的大中小3个房间，两间作为民乐培训的教室，成年的我们一样可以学古筝，古琴，还有琵琶，二胡；另一间是慵懒发呆的地方，也是我们听昆曲的地方，也许你会在这里偶遇一场昆曲的折子戏，也跟着咿咿呀呀来学上几句。还有，别忘了，这里永远有茶香四溢。