【如何表现美食的质感】
美食的质感来自于摄影师对光线的把握，无论是自然光还是人造光，控制好光线的角度和方向就可以表现出美食的质感。
在通常情况下，侧光在美食摄影中有很好的表现效果。无论是利用从餐厅窗口射入的光线还是利用人造光源，来自侧面的光线都可以将美食的立体感表现出来。
需要指出的是，侧光在美食摄影中往往不是主光，而是辅助光，有时摄影师还要面对室内灯光与窗外投射的自然光共同作用的情况。但只要有侧光的存在，画面就不会缺乏足够的质感。必要时，需要利用反光板等道具对画面中处于阴影中的部分进行补光，以增强照片的整体效果。
【对背景、影调的选择】
选用明亮的背景，用高调的方式拍摄冰激凌在美食摄影中对细节的把握，尤其是对画面背景的选取往往被忽略，但它确实是极其重要的，因为背景的特点可以改变一张照片的影调和气氛。
摄影师可以根据菜肴的不同特点选择不同的背景。当拍摄对象是青菜、瓜果时，使用明亮的背景更有利于突出原料的新鲜。而当拍摄对象是炖菜等加工程序复杂的菜肴时，深沉的背景则可以很好地突出食品的档次和用料。
美食摄影时，摄影师需要根据拍摄对象的特点和照片表现效果的要求来选择画面背景。 当拍摄对象是冰激凌、凉菜、面食等时，可以采用明亮背景，营造轻松明快的视觉效果，这样也可以使照片的色彩效果更加强烈。对于商业摄影而言，明亮的背景也可以增强美食的亲和力，不会让人觉得菜肴过于昂贵。
图中，摄影师选择一块白色的人造石台面作为画面背景，采用侧上方的拍摄角度和虚实对比的手法，表现冰激凌乳白色的主体和鲜艳的装点。上右图中，摄影师选择朴素的桌布和原木色的地板作为画面背景。通过对闪光灯输出量的控制，暗背景，并将配菜等元素同时收入画面，体现了这道菜的精致以及较高的档次。
【用开放式构图表现细节，增强画面冲击力】
美食摄影的构图看似简单，其实越简单的问题往往也越难获得精确结论。摄影师需要不断地尝试和变换拍摄角度，以最佳角度将拍摄对象加以呈现。对许多不了解摄影效果的客户而言，往往会要求摄影师在构图时将拍摄对象取全，殊不知这种构图方式不但非常死板，而且难以突出画面中菜肴的细节。
从侧面进一步靠近拍摄，利用侧上方的拍摄角度将蛋糕主体进一步放大。利用开放式构图，着重表现蛋糕的细节实际上，拍摄对象不完全入镜的开放式构图方式往往更加适用于美食摄影，它避免了取全构图的呆板、僵硬感。上左图中，摄影师首先从侧面以"取全"的方式拍摄蛋糕，对画面大部分留白。这张照片对主体的刻画不够细致。因此，摄影师将拍摄角度提升，以更近的距离实现侧上方拍摄，效果得到一定的强化，但仍不够完美。
最后，摄影师采用开放式构图的方式展现蛋糕的局部。这种构图方式不但使画面更具想象力，而且使画面更饱满，很好地展现了蛋糕的细节，让观者"胃口大开"。
