一杆旗抓饭
大名鼎鼎的羊肉抓饭，用红罗卜、胡罗卜切丝，和羊肉（须带骨）翻炒，加入大量羊尾附近的羊油，加米饭、孜然、盐即可出锅配菜是咸腌罗卜条，此外，一般会有一大碗茶水，味道在四川苦丁茶和拉萨茶砖之间，反正是未曾领略的滋味。
馕
新疆饮食文化中别具特色的一种食品。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。
拌面
俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品加佐餐的拌面菜。如果再加上用羊肉片和辣子炒出的菜，即所谓的“过油肉拌面”，就更是本地人和游客十分喜爱而又常常食用的美味佳肴了。新疆小麦生长期长，面粉筋骨好，适宜做拉条子。
清炖羊肉
烤全羊
烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”,是新疆一大名馔,是最富有特色的传统风味之一。它是选用羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坛里，盖严炕口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽红亮,皮脆肉嫩,鲜香异常。
羊肚菌
羊肚菌，是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌为马鞍菌科，羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在 李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，是著名的世界性美味食用菌， 被视为世界四大食用菌中之珍品。含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美， 营养丰富。它与冬虫夏草功能相当，甚至高于冬虫夏草药效，是一种不含任何激素，无任何副 作用的天然滋补品。
羊肚菌春末至秋初生长于海拔800~3000米左右的针叶阔叶林混交林中、林缘空旷处以及 防护林内草丛中。分布在我国新疆、甘肃、青海、西藏等地区。 新疆的沙雅就是主产地。它具有健胃补脾、助消化、理气化痰，美容养颜、抗衰老、延年益寿等功效，可用于 治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病。羊肚菌在欧美国家倍受青睐，价格昂贵，供不应 求，国际上常称它为'健康食品'之一。
羊肚菌虽然其貌不扬，却是世界上最稀有的野生食用菌，市价仅次于松露。它的味道也是 独一无二，混合着泥土的芳香。口感层次相当丰富，即便是菌中之王松露也不能与之媲美，因 而获得了'食用菌皇后'的美誉。
