安阳是个小城。小城的特点就是晚上的喧闹来得快也去得快，不像大城市一样灯火通明，又不比小村子的静谧。傍晚渐深的时候，会有不同热闹程度的大排档。年轻人好聚在大排档里，吆五喝六大半个夜晚。这是小城所包容的放肆，是属于大排档的天马行空——随时一桌高谈阔论，随时离开分道扬镳。于是，印象里的夏天总是清爽而暧昧：街口的古建筑散发出幽谧的光芒，微风把两个并肩而行的身影吹得撩人般躁动，大排档里堆满塑料椅子，以及一桌桌红光满面的人们。很难想象一个古城有这样不显庄重的时刻，也许是时间倒流，它也突然年轻、突然奔放、突然想要尽情挥霍还剩下的漫长岁月。历史，说大，是它稳稳放在那里的一种状态，并非它本意，存在的事情没人能改变得了；说小，是它自我的一种适应，毕竟历史不能停滞不前，所以它也多变。

　　我去很多地方旅游，囊中羞涩，很多美味想品味又迫于高昂的价钱，只能望梅止渴。那个时候我就在想，我们安阳多好啊，特产风味都是一块钱两块钱的，就算吃得多的人，顶多五块钱。皮渣一毛钱一串，吃吧，保你不腻不归，煎血一块钱一碗，谅你能吃几碗。所以我对安阳小吃的热爱，很大程度是对物美价廉的生活状态的热爱。我们作为渺小的市民，能够在历史如此庞大的城市里，顾自愉悦地生活。可能很多时间有误解、有烦躁、有委屈，但一切都被历史无声地包容。生命和历史并肩，凸显的都是昂扬的姿势。一切都将继续，包括历史和美食。

　　旅行家指点：

　　安阳还有哪些小吃？

　　除了扁粉菜、皮渣、粉浆饭、血糕，安阳还有很多种风味小吃，比如三不沾、安阳三熏、燎花、扣碗酥肉、内黄烧灌肠、道口烧鸡等。

　　三不沾：用鸡蛋黄、淀粉、白糖加水搅匀炒成，甜糯筋道，有点像葡式蛋挞。由于不粘盘、不粘牙、不粘筷子，故称“三不沾”。清朝时乾隆皇帝南巡路过安阳，曾品尝过“三不沾”，非常喜欢，此后“三不沾”流入皇宫，成为宫廷菜，如今在北京的一些老字号里仍能看到它。

　　安阳三熏：包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水。安阳三熏创始于民国时期，最早由邵金荣在安阳鼓楼后开设“荣庆楼”熟肉店，聘靖磁州周玉才经营熏鸡、熏蛋、熏兔肉、香肠、肘花等。邵金荣去世后由其外甥阎好德经营，铺号更名为“德庆楼”。其后改进熏制工艺，增加熏猪下水等肉品，颇受欢迎，因而流传至今。

　　道口烧鸡：道口烧鸡是安阳滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。最早创始于清顺治年间，至今有350年历史。其作法最初从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。其后制作技艺经历代相传，形成自己的独特风格。在安阳市文峰中路、八中路口以及人民医院对面都开有“义兴张”道口烧鸡的专卖店，都是当天刚刚烧好的。正宗烧鸡仍用油纸包裹，几米之外就能闻到郁香。

　　燎花：安阳市传统名点，至今已有二百多年的历史。以锦泰店制作的最为优良。清嘉庆《安阳县志》曾记：“锦泰、钢泰之燎花均甚驰名”。燎花原属南方糕点，据传清代时，浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中，因病滞留安阳，经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚，便定居于此，并将自己制作燎花的技艺传与他人，从此成为当地名点，源源流传至今。

　　扣碗酥肉：安阳传统菜式八大碗中，扣碗酥肉最受欢迎。采用新鲜五花肉先炸后蒸，口感偏淡，但肉质筋道有嚼劲，肉香醇厚。

　　去哪吃？

　　1、路边摊。吃扁粉菜可以去文源路的老西扁粉菜，十中西侧的扁粉菜店，自由路紧挨消防队东侧的扁粉菜小店，安钢跃进门的姜记扁粉菜，滑校门口的李三扁粉菜，纱厂里的扁粉菜，永安街和小清流交叉口的扁粉菜等。吃粉浆饭可去火车站附近，那里有很多粉浆饭小店，一般是1元钱一碗，碗大足够吃饱。市区的早点铺子里也大都有卖粉浆饭，最集中的位于鼓楼，殷都区的文源街上也有很多。

　　2、小吃街。安阳有3条比较大型的小吃街，分别是殷都小吃街、文峰小吃街、贞元小吃街。其中文峰小吃街最大，坐落在文峰塔北侧，种类齐全，很有气氛。殷都小吃城位于铁西路和文源路的交叉路口，以烧烤为主，附近有很多休闲会所，方便住宿，早上还可以就近去品尝扁粉菜、粉浆饭、胡辣汤等小吃。贞元小吃街位于贞元广场东侧、广播电视大厦西侧，晚上大排档经济实惠。另外与小吃街齐名的一个地方是鼓楼，不论早晚，豆腐脑小笼包胡辣汤粉浆饭扁粉菜，一应俱全，且店主都客气和善，是非常好的一个品尝小吃的地方。

　　3、盛德利。安阳最著名的本地饭馆，以“老城、老街、老菜、老味”为口号，以安阳本帮特色菜为主打，因为菜品全且风味独特，“吃在盛德利”已逐渐成为来到安阳旅行的人们必做之事，特别是一些在其他地方很难吃到的菜，如三不沾、六小碗等。目前盛德利在安阳开有多家分店，总店位于洹水公园大门南侧。每逢饭点，店内经常爆满，因此提前预订会比较靠谱。

    文：花染

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