我的家乡封丘在黄河北岸，与七朝古都开封隔河相望。封丘是一个风景优美、物产丰富的地方，不仅有黄河下游第一险的曹岗险工、国家级的黄河湿地保护区等，还有许多风味小吃，其中最令人称道的是封丘卷尖。
封丘卷尖是由上乘瘦肉，用盐腌上几个小时，剁成肉泥，加入调料；用鸡蛋汁在锅里煎过，然后摊成如纸般薄的饼儿；再用饼将肉泥卷成条，上笼蒸熟。出笼后切成片，在盘中摆成多种花样，上面放些香菜、香油。鲜红的肉馅，镶上薄薄的黄色金边，如同一幅图画。
卷尖唯封丘独有，是封丘县特有的美食，浓郁的香味，沁人心脾。(张晓峰)
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