难忘那一抹清新 清明探访西湖龙井村(2)

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新浪旅游 微博 | 2010年04月06日10:14

老龙井
老龙井
茶园里採茶
茶园里採茶
採来的新茶,现炒现卖
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村里有点想桃花岛
村里有点想桃花岛
       龙井茶 
       龙井茶为中国十大名茶之首,早在唐代,杭州一带开始产茶。到宋朝时这一带的茶叶已名闻遐迩。到了清朝,据说乾隆南巡饮龙井茶后赞不绝口,誉为佳品。后来人们就把龙井一带的茶叶称为龙井茶。龙井茶的品种有“狮、龙、云、虎”之分,狮指狮峰,龙指龙井,云指云栖,虎指虎跑。这4地的茶叶以狮峰龙井最为上品。龙井茶有“色绿、香郁、形美、味甘” 四绝之称。特级龙井茶每斤约有8万个芽头,一亩地中只能采摘一二公斤,可谓“其贵如珍,不可多得”。

  虎跑泉水有较大的分子密度和表面张力,在盛满水的杯子中轻轻放入硬币,硬币能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口达三毫米,水也不外溢。在冲泡龙井茶时,把开水放置至七八十摄氏度,再冲泡最为适宜,若用沸水冲泡会把茶叶烫“熟”,那么头泡苦涩,二泡、三泡无味。且用壶泡茶时要由高冲低,高冲茶叶易展、易化、低斟可保持热度和香气。龙井茶以前三泡为佳,再多便淡而无味。因而只宜慢慢品,不宜作牛饮。

                                                                                                     图片来源:同舟共济的博客
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