Q：你为什么会来中国种咖啡？

　　A：我们很喜欢云南，这里有美丽的山水。100年前法国传教士将铁皮卡咖啡引进到这片土地上，我想，那是因为这里有最适合咖啡成长的环境和土地。所以我相信，在我们的努力下一定可以种出世界上品质最优秀的咖啡。

　　Q：有机种植咖啡是不是为了营销产品才会这么做？有机生产会影响产量，会增加成本，为什么还要坚持？

　　A：有机的概念会被很多商人利用，但我们是种植者，是咖啡的爸爸妈妈。我们希望用自己的知识保护这里的土地和作物。你知道，在日本有机农业已经非常发达了，我现在要做的就是把尖端的技术带到需要它的地方。

　　生活的记忆——田代正树

　　院中木棉树的树阴下，一张铺着云南蜡染蓝花桌布的桌子上摆放着冲泡和饮用咖啡的器具。咖啡庄园内的工作者们在午后的小憩时间中坐在这里饮用当年生产出的新鲜咖啡，香气飘散在阳光下。田代正树告诉我，在2月份，攀枝花会盛开，那个时候花的香气与咖啡美丽的味道交融在一起让人陶醉。

　　前往咖啡农场的路有6公里，正树每天都会往返一两次农场，在那里他负责检查采摘下来的咖啡豆品质和咖啡树的成长近况。咖啡豆的采摘时节是在每年9月至来年2月间，这个阶段是咖啡农场最为忙碌的时节。因为是有机种植，咖啡树要保证健康成长，出现虫害或是病害都要进行及时的医治和清理，其间环节不允许动用农药，这样就需要增加许多工作量来保证咖啡树不被病虫害困扰。

　　如今有十几名农人为农场工作，其中一部分住在农场山坡上的小院中，他们中大多数是苗族和傣族。这里的农人保持着传统的生活习俗，他们穿着绣有漂亮花纹的民族服饰采摘咖啡，在一道道绿色的咖啡树垄间非常容易辨认，像是一朵朵绚丽的小花绽放在树丛中。他们饮用咖啡树下生长的一种被称做橘子草的香茶，这种植物有着一种天然的柑橘香气，在高黎贡山两侧栖居的人们都有饮用这种草茶的习俗，在市场上并无法见到。正树也很喜欢这种草茶，劳作休息间他会同农人们一起坐在小院中饮用。他说，这种植物的根深扎地下数米，会为土壤带来一种特殊的成分，而这种成分也是咖啡幼树抵御病害的最好疫苗。