美食介绍

　　运城饮食属于晋菜中的南路菜，口味以咸香为主，偏于清淡。因地处黄河金三角地区，又接陕西、河南，运城的饮食文化也颇受秦、豫口味的影响。

　　与其它山西的城市一样，运城人多以面食为主食，在吃面时，喜欢放醋。这里有很多小吃都曾作为贡品，进贡大内。香酥可口的闻喜煮饼、口感醇厚的“三倒手”硬面馍、色泽金黄的稷山麻花都是其中的精品。

　　特色菜

　　北相羊肉胡卜 闻喜煮饼 芮城麻片 泡泡糕 晋南无碱馍 稷山麻花

　　娱乐介绍

　　运城的风情丰富多彩，民间社火历史悠久，形式多样。当地人民常以此来庆祝节日。目前流行较为普遍且具有地方特色的民间社火种类有：

　　锣鼓：多用于喜庆、迎神、赛社、丧葬等。乐器配置以鼓、锣、钗、钹为主，辅以小钗、云锣、爆鼓(一种手持小鼓)等。敲打套数及演奏风格因地而异。

　　高跷：俗称“踩拐子”。表演者踩着有踏脚装置的木质器具(俗称拐子)，化妆成各种神话、传说、传统戏曲人物或现代剧人物，在锣鼓伴奏下舞蹈行进。

　　花鼓：以万荣、闻喜两县的花鼓声誉较高。据传，花鼓起源于唐，兴盛于宋。表演时除一人打鼓外，另有一唱曲者，称为“伞头”，还有10多位女郎击云锣伴奏。

　　龙灯：起源于汉代，亦称“耍龙灯”。

　　水故事：为闻喜县阜底村独有，源于清初。表演时开启水闸，以水力带动，人物、乌兽一齐动作，十分生动有趣。

　　背高：流行于芮城县、永济市沿黄河一带村镇，又称“背支”。表演者在身上安装一支架子，一根铁棍高过头顶，再在铁棍顶端装上脚踏和一圆形铁圈。表演时将3-5岁幼童装扮成戏剧人物，卡在铁圈里，使之成为固定的造型。一般是一出戏剧人物为一组，在锣鼓伴奏声中，背者跑前跑后，穿插往来，进行表演。亦有背两名幼儿组成一出戏的。

　　背冰：为永济市首阳乡长旺村独有。表演时由一人肩扛丈余长的檩条在前引导，名日“旗杆”。表演人数不限，均不畏严寒，赤脚裸背只穿短裤，身背巨大冰决在锣鼓伴奏下舞蹈行进。

　　冰山：盛行于河津市城北村。源于隋末唐初，系城北村一工匠所创。冰山的制作颇费工时，必于春节前先做成所设计的大型木质山形，骨架用麻布包扎，倒置后往上泼洒城南莲花池的浓碱水，山架四周各放一台大风车，20多人昼夜轮番扇动，让气温降至零下四五十度，使泼上去的碱水当即层层结冰，成型后再倒置过来进行整形，饰以松枝柏叶、亭台楼阁，成品形似山，质如玉，用大车拉载(今多用汽车)供人观赏。

　　转灯：流行于河津市境内，多在每年元宵节前后夜晚表演。起源于清光绪年间。表演队伍有时多达数百人，各持一灯架，身穿马童装，头扎英雄巾，佩戴马铃，劲吹—口哨，碎步行进。队首由一人持火球向导。整个表演锣鼓震天，唢呐嘹亮，灯光绚丽辉煌，蔚为壮观。

　　走兽：为稷山县北阳城村所独有，相传始于清代。走兽造型奇特，体形庞大，制作复杂，颇为费工。表演时在雄壮的锣鼓伴奏下，列阵行进，气势宏伟壮观。

　　焰火：俗称“放火。焰火的规模以火杆数量多少而定，燃放多在广场或街巷。各火杆之间用火药线连接，燃放时由低到高，最后至老杆，达到高潮。运城市安邑火神庙、临猗县城关镇火神庙的焰火声誉颇高，每次燃放都吸引四邻八乡数万民众观赏。

　　河灯：流行于平陆县太阳渡沿黄河一带村镇，相传始于唐代，多在每年元宵节夜晚燃放。

　　血故事：为临猗百俊村所独有。表演者将猪、羊等动物肠子盘于腰间，再通过特种技巧，让刀箭戳穿胸部，或利刃砍伤背部，并涂以血红色，形象逼真，气氛恐怖。因此种社火于人无益，尤不宜少儿观看，新中国建立后已明令禁演。

　　购物介绍

　　运城土特产丰富，柔软甜美的运城柿饼、个大肉厚的平陆佰和、肉多味美的稷山板枣等都是运城土特产的代表，而已有千年历史的桑落酒、四大名砚之一的澄泥砚等特产更宣示运城的人杰地灵。

　　运城的大型购物场所主要集中在盐城区，其中盐湖广场、二郎神商业步行街、官巷服装市场、华联超市、东星时代广场和今日国际商城等都是集休闲、购物为一体的大型商场，是在运城购物的不错选择。

　　特 产

　　稷山板枣 白水蜜杏 蒲州青柿 平陆百合 新绛云雕、螺钿