酸度　90%

　　酸汤笋干鸡煲 ￥38 　From三川半

　　原料：老笋干、鸡、时蔬等

　　贵州特产筒筒笋晒干之后味道更加咸鲜，而少量酸菜和时蔬打底，鸡肉切块放入煲制，酸味浓厚。

　　布衣核桃酸奶 　From黔府

　　原料：核桃、手工酸奶、葡萄干等

　　核桃和其他配料都很少，完全不像菜单上那么诱人，好在酸奶的甜味不是很浓，奶质也比较黏稠，让人感觉是自家手工酿造的。手工酸奶的营养价值可以肯定，但是价格标的不低，实在应该把配料放足一点，还要加上葡萄干。

　　苗岭酸汤鱼 ￥38/斤 　From黔府

　　原料：黑鱼、苗家花椒、

　　西红柿、时蔬、苗岭酸汤等

　　这是贵州餐厅必有的一道菜，苗岭酸汤的味道真的相当可口，而现煮的鱼肉也能在第一时间就在酸汤的浸泡下入口，味美汤鲜。如果可以，你还能在最后涮入蔬菜，酸汤火锅吃起来。

　　特别加映：

　　苗岭酸汤馆

　　Add：闵行区虹梅南路128号105室

　　一家简陋的小店，有人说好吃，有人说不好吃，老板是一对贵州夫妻，炒的菜据说连50多岁曾经在贵州插队落户的上海知青都经常来光顾。不过不知道是小编的味觉有误，我的结论是路途有点远，如果专程从市区坐地铁到锦江乐园而后到这间店来尝鲜，有点不值得。如果你住在附近，不妨去尝试一下。

　　小店门头很简单。

　　颇有意思的装酒器皿。

　　黔味小馆

　　Add：虹梅路2967号 　Tel：64019350

　　称得上是沪上最迷你的贵州菜馆，如果说黔香阁之类是尊贵版的贵州菜体验，那黔味小馆就是平民化的生活体验了，有人说，黔味小馆的菜你可能无法对它惊艳，却也无法对它挑剔，大概这就是最平民的生活菜馆的最好体现吧！

　　最平民感觉的酸辣贵州菜。

　　Editor E.P·Text&Photo E.P&Tina·Designer Grace