银盘蘑菇

　　银盘蘑菇，喜阴凉潮湿，是生长于土质疏松肥沃的深山老林的菌类食物，一般在林间以园带状分布，类似过去军队的营盘故名之。按其形状、颜色等可分为白银盘、红银盘、鸡腿银盘、猪嘴银盘、大把子(秋愣只)银盘、草银盘等20余种。银盘蘑菇菌柄粗壮、个大、肉体肥厚、肉质细嫩、香味醇郁芬芳，离产地越远，香味越浓，名声越大，营养价值为各种野生蘑菇之首。含有人体多种必需的氧基酸，丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质含量可达到40%，多种维生素达到60%。

　　银盘蘑菇不论鲜炒、干炖、氽汤或作为辅菜配肉、配蛋皆成美味。银盘蘑菇还是名贵药材，久吃可舒筋活络，降低胆固醇，防治血管硬化、治疗肾、胆结石，糖尿病，肝硬化及跌打损伤等病症。由于采摘困难，数量稀少，不易保存，老乡常常作为招待贵客，馈赠亲友的上等产品。清代曾作为皇家贡品而名声远扬。宁武银盘蘑菇的珍贵要比著名的东北的“三大蘑”，福建的“大红菇”，戈壁滩上的“阿魏蘑”、张家口的“口蘑”、五台山的“台蘑”有过之而无不及，只是锁在深山人未知。当年傅山先生浏览管伴山品偿后，写诗赞美到：“芦芽秋雨白营盘，香簟天花腻齿寒，回味自闻当嗽口，不知瑶柱美何般”，傅山先生游尽名山胜水，尝遍山珍海味，对宁武芦芽山的银盘蘑菇如此赞不绝口，可见我县银盘蘑菇的珍贵。