蚕豆

　　蚕豆，老乡也叫大豆，是我县主要粮食作物之一，我县独特的地理气候和水土条件，决定了宁武的蚕豆品质独特，营养丰富。经科学侧定，其蛋白质含量达到 20.35%，脂肪1%左右.糖类509E以上，并含有丰富的微量元素和维生素。在旧社会老乡将其炒熟磨面作为缺奶婴儿的食品，可见其营养价值和口感都是无可挑剔的，就是现在人们对食品十分挑剔的情况下，宁武的油炸、干炒蚕豆还是老少皆宜、十分受人欢迎。