异国食材大搜罗 吃货的环球美食之旅(3)

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新浪旅游 微博 | 2012年02月17日14:17
法拉费法拉费(Falafel) 摄影:喜琳

  以色列 法拉费

  法拉费(Falafel)原料是胡姆斯,是一个个小丸子的形状,金灿灿的,可爱的诱人,稍带一些辣味。

  关于法拉费的起源,有人说它是由埃及人创作的,阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的差别在于:埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆,但不管选择什么材料,要想使法拉费松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要。

胡姆斯(Hummus)摄影:喜琳胡姆斯(Hummus)摄影:喜琳

  胡姆斯是一种纯手工制作的豆制品酱料,把煮好的鹰嘴豆磨碎,然后根据个人口味加入不同调料制作而成。因为是纯手工制作,一千个家庭就有一千种胡姆斯口味。

  品尝法拉费的方法,可以是把它们塞入披塔,蘸着酸奶汁,或是当地特别的一种芝麻酱一起吃,也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分的松脆,相当美味。

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