新鲜最美味

　　最宜生吃 非你莫属

　　也许因为更靠近日本，饮食习惯深受其影响，大多数中国人印象中的三文鱼，最为常见的，就是架在冰块上，以刺身生吃，沾着日本酱油与青芥末，再搭配点白萝卜丝解腻，或者卷着一起吃。在鱼生的吃法上，三文鱼也是许多中国人的入门第一菜。没错，生吃三文鱼，确实是营养价值最高、吸收最好的吃法。当然，肠胃功能一般的人需谨慎，会建议你一周两三顿刺身即可。

三文鱼汉堡

　　熟食更美味

　　如果想要更独特又更合适宜的吃法，或许下面的几款做法更讨人欢心。而三文鱼本身无需复杂技巧即能做出美味的特性，也让不少人欢呼简单易学，三分钟变身三文鱼烹饪达人。

　　关于三文鱼，煎熟了吃的做法，其实最对中国人不爱吃冷的习惯，也是挪威当地普遍的三文鱼烹饪技法。选择一口平底锅，均匀地撒上少许橄榄油，将腌制好的三文鱼放于平锅上以中火煎约三分钟，两面略呈金黄即可。三文鱼怕热，70℃以上的高温就导致不饱和脂肪酸开始氧化，同时三文鱼更怕做得过老，不但影响口感，连维生素也会变得荡然无存。一定只能微煎，千万不能油炸。八成熟最多，五成熟更好，既保存了它的鲜嫩，又可祛除鱼腥味。对了，再浇上点稍微翻炒过的圣女果和茴香吧，清新靓丽的酸甜汁水和肥美的三文鱼相得益彰，这就是Ted Allen所著的《The Food You Want to Eat》一书中所介绍到的一款美味。

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