美味手工制美食

　　美味手工制 Homemade Cuisine

　　放下行李便随Alina潜入厨房，她最亲爱的姥姥Nina正在煮饭，这是一位一头银发，慈祥和蔼的老人。“来，慢慢聊吧，我们有的是时间。”Nina说。在“民以食为天”的意大利，能做一手好菜，对女人来说，是比被称赞美丽动人更骄傲的事。“我们的菜看起来很普通，也没什么高级的食材，但味道很棒哦。”Nina一边搅拌锅里的食物，一边告诉我。确实，顿顿吃鹅肝松茸，很快会腻味。生活的点滴滋味，最终还是要落脚到这普普通通的一粥一饭中。

　　“嘿，这看起来很像中国菜。”我发现锅中是中国南方常吃的蚕豆，“我们也吃这个，不过很少打成豆蓉。”意大利人把豆蓉和用盐腌过的野菜混在一起煮，配上橄榄油煎过的青椒和西红柿，加上硬麦面包粒，就是最健康的一道地中海风味菜。

　　“我们的食物和中国菜确实挺像，而且都有好多小吃。不过我们更多用橄榄油。”几年前，Nina曾来中国，玩了一路也吃了一路，北京烤鸭、西安羊肉泡馍、无锡小笼包子……

普利亚的特色菜肴就是“猫耳朵”

　　而我心心念念的意面呢？来之前就知道，普利亚的特色菜肴就是“猫耳朵”，这是一种手工制作的意面，每一口的厚薄与形状都略有不同，特别有嚼劲，仿佛刻上了制作者的专属图章。“我们只用硬麦做意大利粉，”Claudia妈妈告诉我，说话的同时并没有停下手中捏意面的速度，一个又一个小巧可爱的“猫耳朵”不断从她手中蹦跳出来，“用新鲜硬麦的好处是只要加水，不用加蛋与盐，这样面团会很有韧劲。”

简单的菜色却因为食材的新鲜和主妇的用心而风味绝美

　　晚餐很快上桌，“猫耳朵”配西兰花，橄榄比萨、芝士小鱿鱼……简单的几样菜色，却有家常饭的温馨滋味。配上自制的浸青柠檬果酒，味道好极了。意大利南部人对待食物有种非常严肃的态度，他们知道耕作最讲天时地利人和，把泥土里种出来的每样食物都更视为“上帝赐予的礼物”。就算一时吃不完的也要通通制成果干、果醋、果酱与果酒，变作地下粮仓的储藏。这瓶果酒就是用没吃完的青柠加上伏特加，然后自然发酵一个月做成的，饮一口，甜甜酸酸的味道里尽是意大利南部的阳光和空气。