元林鲁肉饭里怀旧的摆设

　　元林鲁肉饭

　　某天不经意中路过，又发现这家非常有名且好吃的元林鲁肉饭。

　　是第3代的帅哥老板(很难看到卖鲁肉饭的老板是年轻的帅哥，一般都是中年人以上级别。)传承爷爷的好手艺，再依照现代人的口味稍微做些改变，例如没有以前那样咸，也比较不油。 元林鲁肉饭的店面里虽然没有刻意地装潢，但各种摆设也显现出老板的用心，一些旧时代的物品一一陈列着，也象征代表着台湾最原始的古早味。

看似平常的卤肉饭

　　香喷喷的卤肉饭上桌，饭上的卤肉皆是带皮的猪肉丁，看似肥腻实则不然。猪皮先用手工切丁后，再以酱油、油葱酥与辛香中药一起卤上半天，因此大部分的脂肪会带入卤汁中。将肉汁饱满的卤肉淋于颗粒分明的白饭上，腴润咸甜带清香，配上鱼松与萝卜干一起吃更是解腻顺口，偶粉爱这家的卤肉饭。酸菜是随便个人自己任意加的，爱吃多少就加多少。老一辈的人吃一口有怀旧的感觉，年轻人吃下那一口会有意想不到的感觉！

　　当然一碗卤肉饭不单单只有卤肉样而已，店家配上鱼松和萝卜干和辣酸菜，看似简单的3件配料它们都有它的必要性：

　　1.首先鱼松是解腻的功用：选择的是使用出产鱼松最有名的台南，经由严格控温烘炒让鱼松更加蓬松。

　　2.萝卜干是解油的功用：萝卜干也是老板娘的骄傲，新鲜萝卜要选择足够的肥沃度也要有足够的甜度，经由老板娘细心调味和长时间腌制，在吃下时一边解油一边让人开胃。

　　3.辣酸菜是开胃的功用：这是为爱吃辣的饕客准备的，选择整颗完整的酸菜，在切割一致的大小和辣度够强劲的朝天小辣椒，再加上完美调味比例，拌炒后让爱吃酸辣的饕客更下饭。

　　有时候不是以鲁肉饭为主的餐厅做的卤肉饭也非常好吃，比如台湾地方小吃第一名斗六鱿鱼嘴羹卖的卤肉饭，就超香超好吃，连旁边醃制的萝卜偶都可以给它消灭光光。所以到台湾一定要吃一碗正宗美味的卤肉饭，有时候越简单的料理越是美味的所在，越能代表某个层面上的意义。

图片及文章来源：新浪旅游博主食尚晴儿

(责任编辑：幸鹏)