美味晚餐

　　三、装满丰富食材 白酒炖肉锅

　　和酸菜腌肉香肠锅并列阿尔萨斯两大名菜的，则是白酒炖肉锅(Baeckeof)，与前者相同之处，这锅也是分量超多的“一大锅”，更是阿尔萨斯当地人请客的最佳主角。原因除了分量多，其应有尽有的丰富食材也是主要因素，包括了羊肉、猪肉和牛肉三种肉食，并加上马铃薯、红萝卜一起炖煮而成。白酒炖肉锅食材多样，炖煮也相当费时费工，一层肉迭上一层蔬菜，如此层层相迭后，加入莉丝琳白酒后，再放入烤箱里炖上2～3小时，才算大功告成。

　　炖煮白酒炖肉锅时，不可或缺的就是阿尔萨斯当地特有的陶瓷炖锅。阿尔萨斯炖锅通常以咖啡色或蓝色为主，外面绘有精致的图案，几乎当地每个家庭的厨房里都摆设有大小不一的炖锅，由于造型很讨喜，成为观光客喜爱的伴手礼，在许多纪念品店外头都可以看到各种色彩鲜艳的炖锅。

火焰薄饼

　　四、与友共享好滋味 火焰薄饼

　　虽说如酸菜腌肉香肠锅及白酒炖肉锅这般阿尔萨斯大菜，广受游客喜爱，不过，若要说最常出现于阿尔萨斯当地人节庆场所的主角，那非火焰薄饼(Tarte Flambee)不可。由于和披萨极为类似，又有人称其为阿尔萨斯披萨，但和披萨相比，火焰薄饼的饼皮更薄，饼皮上摆了白起司、蘑菇、洋葱、培根，最后洒上起司丝，放入焰火上烘烤，仅需烤个几分钟即完成。

　　火焰薄饼虽然分量不大，不过当地人习惯和朋友一同分享一块薄饼，而非一人独享。另外，火焰薄饼除了咸的口味之外，也能当成甜点，甜的火焰薄饼以苹果为主，烘烤后再淋上酒精浓度达40度的水果蒸馏酒(SCHNAPS)，剎时散发蓝色火焰，品尝起来没了酒精，却多了果香味，总让喜欢甜点的人爱不释手。

阿尔萨斯圆面包

　　五、世代传承的骄傲 阿尔萨斯圆面包

　　记得首次来到阿尔萨斯，经过糕饼店时，不自觉地被橱窗内一个造型独特的面包所吸引住，那外观如皇冠的圆形波浪面包，一个个摆在橱窗内，散发着闪耀光芒，那就是阿尔萨斯传统圆面包(Kougelhopf)。

　　对当地人而言，它不仅是点心而已，更象征着阿尔萨斯数百年来的美食传统。因此，圆面包可不是每天都能吃，而是只有在礼拜日和家人或客人一同吃早餐时享用。在发酵的高筋面粉中加上葡萄干、核桃等，置入圆形模型上烘烤即成，外表香脆，内在口感松软。

　　和白酒炖肉锅一样，圆面包的烤模也很“阿尔萨斯”，其以陶瓷制成，坚固好用(千万不能用水洗，每次使用完只需用布或纸擦拭即可，否则容易坏)，加上历史悠久，成了不少阿尔萨斯妇女的陪嫁品，就这么一代代传承下去，我曾看过至今超过200年仍然在使用的烤模，虽然外表因经常烘烤而黑得发亮，不过，我想这是代表了阿尔萨斯传统的骄傲吧！

　　时差：夏季时令法国慢中国6小时，冬季时令慢7小时。

　　汇率：1欧元(EUR) = 9.5885人民币(CNY)。

　　(绿叶)