台湾这个地方就是这样,如果一家美食被发现,人潮湧至,马上就会被各媒体报告导,就如这家在墙上贴着各种报导便可想而知了。
虽然没有刻意地装潢,但各种摆设也显现出老板的用心,一些旧时代的物品一一陈列着,也象征代表着台湾最原始的古早味。
香喷喷的卤肉饭上桌,饭上的卤肉皆是带皮的猪肉丁,看似肥腻实则不然。猪皮先用手工切丁后,再以酱油、油葱酥与辛香中药一起卤上半天,因此大部分的脂肪会带入卤汁中。将肉汁饱满的卤肉淋于颗粒分明的白饭上,腴润咸甜带清香,配上鱼松与萝卜干一起吃更是解腻顺口,偶粉爱这家的卤肉饭。酸菜是随便个人自己任意加的,爱吃多少就加多少。老一辈的人吃一口有怀旧的感觉,年轻人吃下那一口会有意想不到的感觉!
当然一碗卤肉饭不单单只有卤肉样而已,店家配上鱼松和萝卜干和辣酸菜,看似简单的3件配料它们都有它的必要性:
1.首先鱼松是解腻的功用:选择的是使用出产鱼松最有名的台南,经由严格控温烘炒让鱼松更加蓬松。
2.萝卜干是解油的功用:萝卜干也是老板娘的骄傲,新鲜萝卜要选择足够的肥沃度也要有足够的甜度,经由老板娘细心调味和长时间腌制,在吃下时一边解油一边让人开胃。
3.辣酸菜是开胃的功用:这是为爱吃辣的饕客准备的,选择整颗完整的酸菜,在切割一致的大小和辣度够强劲的朝天小辣椒,再加上完美调味比例,拌炒后让爱吃酸辣的饕客更下饭。有点小辣,对于我这种不爱吃辣的来说就有点超过了。
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