说起“醋乡”，大家自然想到中国的山西，其实远在意大利的北部，也有个闻名遐迩的香醋之都，那就是已故男高音歌唱家帕瓦罗蒂的出生地———摩德纳。

　　小城摩德纳位于亚平宁山脉的山脚下，该城附近有世界跑车著名品牌法拉利的生产基地，因此拥有“引擎之都”、“歌剧之城”等众多美誉。不过让摩德纳最出名的，还是满城飘散的醋香。

　　摩德纳生产的“香脂醋”堪称意大利一宝，不仅粘稠醇厚，而且酸中带甜。南欧国家流行清淡的沙拉，香脂醋往往在其中起到画龙点睛的作用。

　　据说帕瓦罗蒂当年非常喜欢美食，英籍作家彼得·梅尔在其著作中称：“帕瓦罗蒂在普罗旺斯演出时，被发现在中场休息时还大吃特吃。他之所以总戴个围巾在胸前，也是为了遮盖调味料(醋)留在衣服上的痕迹。”这一说法不知是真是假，但由此可见，家乡的熏陶在歌唱家身上的确留下影响。

　　说起摩德纳醋的起源，可以追溯到古罗马时期。当年这种醋只是贵族的私房美味，从不外传，所以那时被称为“公爵醋”。二战后贵族没落，香脂醋才飞入寻常百姓家。