土耳其伊斯坦布尔：餐饮指南

　　看懂土耳其菜单：

　　前菜“Mezeler (梅泽雷鲁)”

　　Arnavut cigeri (阿鲁纳乌托介艾里)∶加了各种调味料和佐料的炸肝、还加入了洋葱

　　Cerkes tavugu (切鲁开斯塔乌乌)∶加入了核桃仁调味料的鸡肉冷盘、还加入了大蒜

　　Cig Kofte (齐齐要夫德依)∶加入了各种调味料的肉丸子

　　Midye dolmasi (米多乌依艾多鲁玛斯)∶在目鲁贝中加入各种菜和调味料的菜肴

　　Yaprak dolmasi (雅布拉克多鲁玛斯)∶在葡萄叶中包上各种菜和调味料的菜肴汤菜

　　“corbalar (乔鲁帕拉鲁)” Yayla corbasi(雅依拉乔鲁凰斯)∶酸奶汤

　　Dugun corbasi (丢其尤恩乔鲁帕斯)∶打入鸡蛋花的肉汤

　　Iskemebe corbasi(依休开姆派乔鲁帕斯)∶肚子汤

　　炒饭“pilav (皮拉乌)”

　　Sade pilav (洒德依皮拉乌)∶大米做的简单的炒饭

　　Ic pilav (依秋乌皮拉乌)∶加入花生米、葡萄乾、洋葱的米饭

　　Bulgur pilav (布鲁格鲁皮拉乌)∶用碎麦做的炒饭

　　加入橄榄油的凉菜“zeytinyaglilar (塞依地恩雅鲁拉鲁)”

　　Imam bayidi (依玛姆巴尤鲁托)∶切开的茄子加上西红柿和洋葱

　　Kabak kizartmasi (卡巴库库扎鲁托玛斯)∶将滋基尼切成薄片、用油炸好、兑入酸奶后食用

　　Zeytinyagli fasulye(塞丁亚鲁发斯鲁依艾)∶菜豆加入西红柿酱帕斯托里

　　“borekler (布雷格雷鲁)”

　　Sigara boregi (西格拉波雷依)∶加入奶酪的菲依罗用油炸出

　　Su boregi (斯波雷依)∶在奶酪或肉上加上菲依罗烧烤

　　Talas boregi (塔拉休波雷依)∶在配斯托里中填入肉

　　色拉“salatalar (色拉塔拉鲁)”

　　Cacak (加休库)∶.加入带有大蒜风味的酸奶的黄瓜色拉

　　Coban salatasi (乔帮色拉打斯)∶西红柿、胡椒、黄瓜、洋葱的色拉

　　Patlican salatasi (巴托鲁将色拉打斯)∶茄子酱色拉

　　Piyaz (皮雅斯)∶菜豆色拉