美食“辣”翻天(4)
http://tour.sina.com.cn 2007年10月24日14:29 乐途网
凉粉
拥有爱情的婚姻让人迷醉,拥有麻辣的重庆菜让人心醉,尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法,但又不得不承认,麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。
那确实,不论塞外北国还是南疆热土,当食客们走进重庆菜馆时,心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣,那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。
“世间百味独爱辣”这就是重庆人的特点。
当然,重庆菜除了麻辣以外,还由不同的辣椒品种,佐以不同的调味料,经过不同的烹调工艺处理,衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型,从而构成了重庆菜迷人的辣韵风情。
在此就不一一介绍了,在重庆主城区,辣是出了名的,可是重庆的部分郊区你也不能忽略,它会让你体会到前所未有的美味。
今天,就拿大足来说吧,在那里,你可以花2块钱吃到一碗小面,端上桌一看,上面盖着一层肉酱,汤里是辣椒的红油,香麻扑鼻,看了你就流口水,更别说吃了……
加上葱花,一碗香喷喷的小面就出炉了。在那你如果还能保持淑女形象,能抵挡住这种辣的诱惑,那你就确实厉害!