香水梨又名香水、老香水、老梨。主要产地分布于羊坊、关桥、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出产。

　　五宝”是宁夏各族人民引以为荣的特产，它凝聚了历代千百万人的开拓进取精神，得成于天时利，功就于人勤地灵。

　　白豌豆呈乳白色，以皮质光滑，内胚盈厚，粒大饱满，蛋白质含量居豆类作物之冠而著称。

　　红鳟鱼是世界名贵鱼种，七十年代初，朝鲜国家主席金日成曾以此鱼相赠周恩总理。 　

　　这种鱼之所以名贵是因为不仅它的肉质好，而且其饲养条件甚为苛刻，必须在低浊过水(长流水)中养育。

　　荞麦是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。

　　香水梨又名香水、老香水、老梨。主要产地分布于羊坊、关桥、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出产。

　　香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。

　　攻略：吃冻香水梨以春天为最佳时节，此时的冻香水梨则融为果汁，浅尝一口，便甘凉透心，香味俱佳。

　　“五宝”是宁夏各族人民引以为荣的特产，它凝聚了历代千百万人的开拓进取精神，得成于天时利，功就于人勤地灵。

　　僧房药树依寒井，井有香泉树有灵。

　　翠黛叶生笼石 ， 殷红子熟照铜瓶。

　　枝繁本是仙人杖， 根老新成瑞木形。

　　上品功能甘露味， 还知一勺可延龄。

　　这是唐代诗人刘禹锡的一首诗。翠叶红果，枝繁根老，甘味沿龄，概括了枸杞的色形味和它的功能。《诗经?小雅》中也有“陟彼北山，言采其杞”的诗句。《神农本草经》首次将枸杞列入中药，可见枸杞种植历史悠久。明代李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”据说，若将四味配伍成丸，长者常服之，竟“寿百岁，行走如风，发白返黑，齿落更生，阳津强健。枸杞“滋补疗虚”之功效，经千年临床实践确已证明，正如古药书《本草汇言》所言：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降、风湿可去，有十全之妙用也。”

　　枸杞含有甜素碱、胡罗卜素、核黄素、硫胺素、维生素C、盐酸、抗坏血酸、钙、铁、磷等多种营养成分，主要功能是清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、补虚痨、强筋骨、祛风、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方颇多，如“杞元膏”、“杞菊地黄丸”、“龟鹿三仙胶”等。这些经世延传的古方，或作为体弱虚赢、精血亏损者的强壮滋补药，或作为润肝益肾、疗虚补阳的良剂，或作为延年益寿的营养品。

　　白豌豆呈乳白色，以皮质光滑，内胚盈厚，粒大饱满，蛋白质含量居豆类作物之冠而著称。

　　固原地区属于干旱地区，终年少雨，日照强度大，非常适合白豌豆的生长。白豌豆生长期短，耐旱耐寒，在强热的光照下进行淀粉、糖分的转化和积累，从而形成了粉、糖丰盈的特点。 　

　　白豌豆是各族人民喜爱的风味食物、绿色食品。当子粒长到六七成熟时，就可摘下来剥皮制成绿豆罐头，翠绿的豆粒就象绝色珍珠，和红黄菜类放到一块烹调，色泽鲜艳，营养丰富。用成熟后的白豌豆精制成的"龙丝"、"龙粉"，洁白如雪，性柔质韧，滑腻适口。用白豌豆制作的凉粉，佐以酸辣调料，使人食欲大开，是一种常见的消暑提神风味小吃。

　　荞麦是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。

　　一年生草本，生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用.

　　荞麦起源于中国。栽培历史悠久。栽培荞麦有4个种,甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。

　　荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。

　　药用：荞麦富含多种营养成分，尤其是特有的芦丁，对高血压和血管疾病等疾病有较好的防治效果。健胃、免疫、消炎、防癌变之功效使得荞麦成为了百姓饭桌上的“长寿食品”。

　　茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。

　　种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。

　　红鳟鱼是世界名贵鱼种，七十年代初，朝鲜国家主席金日成曾以此鱼相赠周恩总理。 　

　　这种鱼之所以名贵是因为不仅它的肉质好，而且其饲养条件甚为苛刻，必须在低浊过水(长流水)中养育。1988年12月，六盘山国营林业局在二龙河畔建起一座面积有400平方米的鱼池，从黑龙江引进红鳟鱼苗1万尾，生长良好，繁殖旺盛，自此红鳟鱼在这里快活地安了家。这种鱼周身黑斑，隐隐泛红。体表修长，无刺，烹食美味可口，是宴会常用的佳肴极品，其营养价值不亚于海参、燕窝、熊掌。

　　主打：面粉、羊肉

　　制法：将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤.时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。

　　特点：面筋道，味鲜美，酸辣可口，羊肉无膻味，是宁夏的一道名小吃。

　　主打：荞麦粉

　　制法：将和好的荞麦面放入饸饹床子中，并压动杠杆将面轧成长条直接入锅煮熟即可食用，蒸熟亦可。

　　特点：食用时可放入葱花、肉丝、辣椒等佐料调味，清香爽口，风味独具。

　　荞麦饸饹养麦面不仅可做成面条、搅团、馍馍，还可用一种木制的压床压成条状的"饸饹"，蒸熟后柔韧而滑润，拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。

　　主打：羊肉

　　制法：水盆羊肉用冷水浸泡羊肉,将生血取尽,切成大块放入锅内煮熟,捞入盆内晾冷再切成小的四方薄块,放进大碗里,待用.将羊骨架入锅加水，用文火慢炖，加调料、去浮沫，直至骨油熬出。将浸泡后的羊肉，煮熟，切块。将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中，浇羊肉汤，再放入骨油、辣子等，即成。

　　特点：水盆羊肉肉质鲜美，汤香四溢，而又具有较高的营养，具有浓郁的山村气息和民族风味，深为大众喜爱。

　　烧鸡山成固原汽车站旁的市场里，“烧鸡！个大味香的烧鸡”的吆喝声不断，不仅吸引着本地人，也颇受旅客的欢迎。

　　主打：全鸡

　　制法：是将宰后的鸡洗净去内脏的鸡，配料入锅煮至八分熟后取出，入笼蒸，放入盐、葱段、酱油等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉调成糊，抹在鸡身，入锅炸至色黄、熟透时捞出装盘，将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即成。

　　特点：烹饪方法独特，食之外焦里嫩，鲜香味美，且携带方便，为馈赠之佳品。

　　攻略：固原汽车站附近的烧鸡不可不尝。

　　此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹，去内脏，洗净；然后在鱼背上切成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以事先烹制的糖醋调汁即成。

　　到了傣族家中做客，若碰到小和尚，千万不 要因小和尚模样好玩，就伸手摸的他的光头，那样会 影响他修行。忌穿鞋进傣族的佛寺，忌踩僧侣的影子。

　　在拉祜族家中的火塘边不能倒开水，拉祜族 人担心开水会烧伤全家人的灵魂。女性进门不能正面 进，只能侧身挨着门边进。

　　进彝族家门忌脚踏门槛，客人进门后不能坐 到火塘的左侧，那是主人的位子。说话时，忌用手指 人，那是不礼貌行为。 　

　　瑶族忌食狗肉或水牛肉，忌入未婚女卧室。 家有产妇，小孩没满月，外人不能穿草鞋入内。若是 女性到基诺族家中做客，主人请你吃鸡蛋，不能整个 咬着吃，必须竖直切成两半后吃，否则今后会给独生儿女们带来灾难。

　　若是看到白族家门口挂着柏树枝，说明此家 中有病人，生人切勿去打扰。

　　苗族家有产妇，往往门口悬草帽，外人看到 就不能入内。不慎入内者，出门时要洗脚，要喝一碗 冷水，否则会将产妇的奶水“踩干”。路遇新婚夫妇， 不能从二者之间穿过。 　

　　外人到佤族家，不能将树叶、姜和绿色东西 带进屋里，不能随便摸主人家的神灶，忌送主人辣椒、 鸡蛋，忌送少女饰品。 　

　　克木人的家，忌客人用脚踩燃着的柴。妇女 不陪客客人用餐，小辈不陪长辈渴酒。