羊肉炒揪面片

　　将面和好、醒好后，擀成薄片后切成长条状，备用。将切片的羊肉入锅炒制，放入葱、姜、蒜、盐等调配料，炒熟后，备用。将长条形的面揪成小片，入锅煮熟，捞出，与之前的羊肉片一同炒制，放入鲜汤、辣椒即可。面筋道，味鲜美，酸辣可口，羊肉无膻味，是宁夏的一道名小吃。

　　荞麦饸饹

　　将和好的荞麦面放入饸饹床子中，并压动杠杆将面轧成长条直接入锅煮熟即可食用，蒸熟亦可。食用时可放入葱花、肉丝、辣椒等佐料调味，清香爽口，风味独具。

　　水盆羊肉

　　将羊骨架入锅加水，用文火慢炖，加调料、去浮沫，直至骨油熬出。将浸泡后的羊肉，煮熟，切块。将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中，浇羊肉汤，再放入骨油、辣子等，即成。水盆羊肉肉质鲜美，汤香四溢，而又具有较高的营养，深为大众喜爱。

　　固原烧鸡

　　将洗净去内脏的鸡，煮至八分熟后，入笼蒸，放入盐、葱等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉调成糊，抹在鸡身，入锅炸至金黄，将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即成。烹饪方法独特，食之外焦里嫩，鲜香味美，且携带方便，为馈赠之佳品。

　　攻略：固原汽车站附近的烧鸡不可不尝。