北京红梨，又名北京红肖梨，主产区是密云县大城子镇，故大城子镇素有“红梨之乡”美称。

　　红肖梨属白梨系统，单果重多在120克左右，最大可达200克以上。成熟外观鲜艳、漂亮。果肉白色多汁、甜酸爽口，可溶性固型物含量8—10%，还含有较丰富的维生素及钙、铁、锌等有益的微量元素。红肖梨果实极耐储藏，在简易条件下可储存至第二年六月份，且风味不变。红肖梨因属野生，抗性强，病虫害少，系绿色健康食品。故深受消费者特别是京城市民的青睐。“鲜食生津止渴，蒸食润肺止咳”和“正月糖梨二月肖(红肖梨)”是老北京人对红肖梨最真实的评价和赞美。

　　密云县新城子镇地处雾灵山脚下，境内海拔300—1735米，平均海拔699米，属暖温带大陆干旱季风型气候，年平均降雨量760毫米，年日照时数2800小时。昼夜温差大，日照时间长，独特的气候极适宜李子的生长。

　　新城子镇李子生产具有悠久的历史，具备了先进的李子生产技术及经验。“云岫”牌李子颜色鲜艳，着色80%以上，风味美，具有良好的耐储型；平均单果重150克左右，果型整齐。精美的10公斤包装箱不仅适于长途运输，同时是您走亲访友的最佳选择。并于2001年5月获得北京市食用农产品的安全认证，使您吃起来放心，是倍受市民青睐，市场供不应求，消费者首先的安全保健食品。

　　不老屯地处燕山山脉，栽植板栗历史悠久，早在大金天德三年(1151年)，域内云峰山大安寺碑记载：内有栗园12顷。现发展到8万亩，堪称“京郊板栗第一镇”。1997年注册位“燕香”牌绿色食品商标。

　　清乾隆皇帝食用此栗后，钦定为行宫贡品，对板栗烹制还有精辟之语，诗云：小熟大者生，大熟小者焦。大小的均熟，就得火候调。

　　经考证，独特的地质、土壤构成和特定气候条件，使“燕香”板栗富含铁、锰、硼、锌等人类必须的微量元素。外观紫红，内里金黄，甘甜清香，是老少皆宜的上乘食品。

　　主料：白面。

　　调料：菠菜汁，紫甘蓝汁，西红柿汁，胡萝卜，葱头，盐，味精，香油，酱油。

　　制作方法：1把所有的蔬菜切碎加少许盐腌一会儿，，留下蔬菜汁备用。2把面粉分成四份，一份用水直接活好，反复揉匀，放置备用。3把剩下的面粉用蔬菜汁分别活好，做成彩色面团。4把所有面团分别搓成细条，揪成小剂子。用手在案板上搓成猫耳朵形状。5把猫耳朵放入开水中煮熟，过凉水捞出。6把剩下的调料上锅炒出香味，到入煮好的猫耳朵，炒均匀就可以了。把炒好的多彩猫耳朵装盘上桌。

　　特点：菠菜含有丰富的蛋白质，紫甘蓝对胃部好的人有修复作用，西红柿含有维生素。

　　口感：色泽艳丽，营养丰富，鲜香爽滑。

　　主料：玉米面，白面，红枣。

　　调料：糖，发酵粉。

　　制作方法：1把玉米面和白面放入盆内，加糖，发酵粉一起拌匀，再用凉水搅拌成较稠的面糊，放置一会儿。2把红枣用凉水洗净。3蒸锅加水，上灶点火，烧开，给蒸屉铺上蒸布，把调好的面糊放入布上，按上红枣，蒸上20分钟即可。4把蒸好的发糕取出来，倒在案板上，稍微晾一会，切成小块装盘上桌。

　　特点：枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞。还含有维生素，又抗氧化的作用。

　　口感：色泽金黄，口感松软。

　　主料：西红柿

　　配料:猪肉,青椒,鸡蛋,蘑菇[木耳].

　　调料:油,白糖,盐,淀粉,鸡精,葱丁,姜末,蒜米。

　　加工：将西红柿[青椒]去蒂洗净切两瓣，切成1厘米见方的丁，猪肉如上用调料为好，代用。

　　制作：1，将鸡蛋磕开，蛋青和蛋黄分开装入碗中，放入盐，味精，淀粉和好上锅蒸[不要太老]；2，用碗加白糖，淀粉，味精，盐，水对成混汁；3，坐勺，用葱姜蒜炝锅，放入肉丁炒至变色，放入配料和对好的混汁，翻勺，装盘。根据季节调整

　　制作时间：30分钟。

　　特点:五色相称,整齐美观,鲜嫩可口,酒饭均宜。

　　故事的由来:相传在乾隆盛世的时候,太后过60大寿,乾隆为了满汉成为一家人,所以决定再太后寿辰的时候要天下所有的厨师来一次比赛,最后经过选拔的厨师要做出满汉全席.大家绞尽脑汁终于最后一道菜作成了,那就是[五福同寿].而这道菜是由镶黄旗容亲王的小贝勒无意间说出来的.大家就问:为什么要叫五福同寿?小贝勒说因为普天之下就只有五种人[1,农民.我们的衣食父母;2,木匠.靠他们才能为大家住上这么好的房子;3,当兵的.没有他们的持久杀敌,我们怎么能这么安居乐业;4,厨子,只有他们才能做出各具特色的菜;5,阿玛和额娘,没有父母怎么会有我们?所以太后过寿就是普天之下的寿辰.大家都被他说的心服口服,大寿当天乾隆宣了一道旨:普天同庆.这道菜一直延续至今,作为八旗的我们一直引以为豪.

　　营养成分:西红柿[属于十大健康食品。具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维他命C；防治与消化系统有关的癌症和前列腺癌；生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。用于食欲不振，高血压，胃热口苦，牙龈出血，中暑。],青椒[属于果蔬类食品,给人体补充消耗的锌]鸡蛋[鸡蛋中含有叶黄素,具有抗氧化功能,人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素,但是在人身体自身不能合成,得从外界获得]蘑菇[属于十大保健品。含有丰富的蛋白质，可防癌，抗癌；可降低血压。消除疲劳，帮助人体自身消化，提高免疫力；促进皮肤的新陈代谢，加速血液循环，防止皱纹的产生；对口炎病毒、脑炎病毒等都有较好的抑制作用；促进人体对食物的消化。

　　在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是在北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饱，只是领略它的风味，过过馋瘾。

　　在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。

　　灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。不过，这种讲究质量的货色现已经不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片儿后上铛煎，滋味儿当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。这也是一种吃法。